Cookies aux cranberries et chocolat blanc (vegan&sans gluten)

Et si on commençait l'année avec un plat rempli de cookies ? J'aurais pu commencer l'année en choisissant parmi une multitude de recettes qui ont le vent en poupe sur la toile, entre les recettes saines et les galettes des rois. Mais non, j'opte pour des cookies car ils mettent tout le monde d'accord et offrent toujours un réel moment de partage. Cette version aux cranberries et chocolat blanc, avec une pointe de cannelle a même quelque chose de réconfortant et un peu festif.

Ce sont des cookies des plus classiques après les traditionnels au chocolat et les indétrônables chocolat-noisettes. Ce ne sont pourtant pas des cookies que l'on croise tous les jours, comme s'ils étaient plus saisonniers et sortaient en période fraîche et hivernale, comme un miroir des baies sur les branches nues et la blancheur de la neige. Les cookies chocolat blanc et cranberries sont réconfortant car fondants et sucrés. J'avais terriblement envie d'en refaire maison après en avoir mangé lorsque j'en ai pris un midi dans un restaurant local. Rien n'est meilleur qu'une saveur retrouvée.

 

 

Ces cookies reprennent la base de mes cookies vegan et sans gluten avec un mélange de farines douces, outre la touche de sarrasin, et de la purée d'amandes qui leur donne cette texture parfaite que l'on cherche sans cesse dans la pâtisserie vegan. Le chocolat blanc vegan est parfois encore difficile à trouver, pour ma part j'utilise le chocolat blanc vegan de la marque iChoc que l'on trouve plutôt facilement dans les magasins bio. Il est encore difficile de trouver un chocolat blanc végétal qui fonde parfaitement à la cuisson, alors si vous avez des références, je suis preneuse !


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Pour une dizaine de cookies :
- 1 cuillère à café de graines de lin
- 60g de margarine végétale ou huile de coco
- 1cuillère à soupe de purée d'amande blanche
- 120g de sucre de canne
- 1 pincée de vanille moulue
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 100g de farine de riz
- 100g de farine de millet
- 50g de farine de sarrasin
- 50g de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de lait végétal
- 50g de cranberries
- 130g de chocolat blanc vegan

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les graines de lin avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Réserver.

Fouetter le sucre avec la margarine ramollie, la purée d'amandes, la cannelle et la vanille.
Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule lisse.

Hacher le chocolat blanc en pépites et les incorporer.
Incorporer enfin les cranberries séchées

 
Former des boules et les aplatir sur une feuille recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner les cookies 12 minutes, ils doivent être croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

3 commentaires:

  1. Sympa sympa ! Parfaits aussi à ramener au boulot en guise de dessert pour le repas de midi :)

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  2. hummm ils sont à croquer tes cookies!!! bisous

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