Truffes crues aux noix de pécan et cannelle

Le petit chocolat avec le café ou le thé, en fin de repas, est un rituel pour de nombreuses personnes, surtout en fin d'année. Pour varier des petits chocolats fourrés ou des carrés de chocolat, voici une recette de truffes crues simples et rapides à réaliser.

Similaires aux bouchées crues dites "bouchées d'énergies", ces truffes se composent de dattes et de noix de pécan avec une touche de cannelle avant d'être enrobées dans une fine poudre de cacao. Sucrées mais juste ce qu'il fait, elles apportent de l'énergie et le petit coup de fouet nécessaire après le repas car plus digestes que des truffes classiques. Elles se conservent très bien au frais, dans une boîte hermétique.


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Pour une dizaine de truffes :

- 150g de dattes medjool dénoyautées
- 100g de noix de pécan
- 30g de flocons d'avoine
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Cacao cru ou cacao pur en poudre

Dans un petit mixer, réduite les noix de pécan et les flocons d'avoine en poudre
Ajouter les dattes dénoyautées et la cannelle.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et légèrement collante.
A l'aide d'une cuillère à café, prélever de la pâte et la rouler entre la paume des mains pour former une boule.
Mettre de la poudre de cacao dans une assiette et y rouler les petites truffes. Conserver dans une boîte hermétique.

1 commentaire:

  1. Excellentes! J'ai utilisé de la pate de date. Mon mélange ne voulait pas s'agglomerer, j'ai donc ajouté une cuillere à soupe d'eau de fleur d'oranger.

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