Petit salé aux lentilles et tofu fumé (vegan)

Les plats mijotés ont toujours quelque chose de réconfortant, de rassurant et de douillet. Parmi les plats mijotés que je préfère il y a cette recette de lentilles avec du fenouil et des carottes ainsi que quelques morceaux de tofu fumé. Un plat qui se rapproche curieusement du petit salé de lentilles classique mais en plus sain et tout aussi parfumé.

En réalité je devrais créditer ma Maman pour ce plat que j'aime tant, car bien qu'ayant l'habitude de cuisiner les lentilles vertes, avec des carottes, c'est elle qui préparait les lentilles ainsi, avec du fenouil en plus et des clous de girofle. On adore appeler ces derniers les "fèves" du plat, car si on a le malheur de les oublier dans la marmite, on les retrouve avec surprise dans l'assiette ou... une fois ayant croqué dedans !


 

Bien qu'inspiré du plat traditionnel français "petit salé" cette recette est bien moins complexe et moins couteuse également. Pour ce plat d'hiver il faut simplement des lentilles, de l'oignon, des carottes, du fenouil, du tofu fumé et quelques herbes aromatiques. Des ingrédients simples en somme, outre le tofu fumé que l'on peut aisément trouver en grandes surfaces ou dans les magasins bio. Il y a néanmoins deux ingrédients secrets pour cette recette :
  • Le tamari
  • La levure maltée
Ces deux ingrédients perfectionnent l'assaisonnement avec un petit goût salé et fromager comme j'aime. Pour être honnête, j'en mets littéralement partout !


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Pour 2 personnes :
- 100g de lentilles vertes du Puy
- 1 oignon
- 1 grosse carotte
- 1 petit fenouil
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de sauge
- 2 clous de girofle
- 125g de tofu fumé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari
- 1 cuillère à soupe de levure maltée
- sel, poivre
- huile végétale

La veille, faire tremper les lentilles dans de l'eau.

Émincer finement l'oignon et le faire dorer dans une grande casserole.
Pendant ce temps peler la carotte et la couper en petits dés.
Laver le fenouil et l'émincer finement.
Ajouter les légumes dans la casseroles et les faire dorer.
Couvrir et laisser suer à l'étuvé à feu moyen pendant quelques minutes.

Pendant ce temps couper très finement le tofu en petits dés.
L'ajouter et faire revenir le tout.
Ajouter les herbes.
Rincer les lentilles et les incorporer.
Recouvrir tout juste d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Rectifier l'assaisonnement, ajouter de l'eau si nécessaire.
Ajouter le tamari et la levure maltée.
Servir tiède.



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