5 avr. 2020

Vilda bär grottor (biscuits suédois à la confiture)

Il y a malgré tout comme un air de légèreté dans ce printemps, nous observons avec plus d'attention la Nature éclore autour de nous. Des petites pâquerettes et pissenlits dans l'herbe, des bourgeons et petites fleurs parfumées sur les branches de arbres, mais aussi l'écoute attentive de la mélodie des oiseaux qui sont omniprésents dans l'environnement sonore alentour. De la légèreté où l'on souhaite la voir et le retour aux petits plaisirs du quotidien comme cuisiner sans occasion particulière et remettre les mains dans la farine. Pour le goûter, des cakes, moelleux ou des biscuits, comme ces petits sablés d'origine suédoise à la confiture.

Les "grottor" sont des biscuits sablés avec une empreinte de confiture dans lesquelles on creuse un puits, une "grotte". Ces sablés sont plus communément connu sous le nom de hallongrottor car ils sont traditionnellement réalisés avec de la confiture de framboises. Dans cette version, j'ai utilisé une confiture de fruits sauvages, des petites baies, d'où le nom "vilda bär" qui signifie fruits des bois. Ceux à la cerise s'appellent les "bigarrån grottor".




Ces petits sablés vegan sont faibles en gluten grâce à l'utilisation de farine de petit épeautre, de farine de riz et de poudre d'amandes. Leur petit côté rustique ne vient pas seulement des différentes farines utilisées mais également du sucre complet rapadura qui donne ce côté caramel et cette belle couleur dorée. 
La margarine végétale peut être remplacée par de l'huile de coco, bien que le goût sera alors moins neutre. C'est l'un des ingrédients essentiels car elle permet de rendre ces petits sablés tout fondants en bouche, contrastant avec le coeur tendre et les bords légèrement croquants.



Pour une quinzaine de biscuits :
- 100g de margarine végétale
- 70g de sucre complet ou sucre blond
- 1 pincée de vanille en poudre
- 100g de farine de petit épeautre
- 50g de farine de riz
- 30g de poudre d'amandes
- 1 pincée de poudre à lever
- 2 cuillères à soupe de lait végétal
- Confiture maison ou artisanale de votre choix

Préchauffer le four à 160°C.
Fouetter la margarine avec le sucre jusqu'à formation d'une crème onctueuse.
Ajouter la poudre de vanille, les farines, la poudre d'amandes, la poudre à lever puis le lait végétal.
Pétrir jusqu'à formation d'une boule souple et homogène.
Former des petites boules de pâtes de la même taille et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
À l'aide du pouce, former une empreinte au centre et y déposer une petite cuillère de confiture.
Enfourner pendant 20 minutes environ, le temps que les biscuits soient dorés mais restent tendres au centre.


Noisettes :

  1. J'aime beaucoup ce nom! C'est original! Puis ils sont gourmands à souhait!

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    1. Les spécialités étrangères nous réservent d'excellentes surprises !

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  2. Des biscuits très gourmands.. pour continuer à en faire vite un tablier à gagner sur mon blog,bonne chance!!!

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  3. Merci pour cette découverte ! Non seulement j'adore la cuisine scandinave, mais tout à fait ce genre de petits biscuits, alors vite en favoris ^^
    Bonne soirée, bisous.

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  4. j'aime bien découvrir des recettes étrangères et merci pour ces petits biscuits !

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    1. Je t'en aurais bien proposé un mais nous avons tout mangé.

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  5. Ils ont l'air chouettes ces biscuits! je vais en Suède bientôt, j'en goûterai peut-être!!

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    1. Tu me diras si tu retrouves ce goût dans cette recette ~

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  6. Toujours un plaisir de découvrir une recette étrangère venue d'un pays aussi inhabituel :)

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  7. C'est très appétissant, j'adore la cuisine suédoise !

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  8. Ils sont très mimi et très alléchant ces petits biscuit suédois. Je me laisserais bien tenter par un ou deux voir 3 de ces petites douceurs ^^
    Bisous et belle journée

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  9. J'y ai goûté lors de mon voyage à Stockholm... sans en connaitre le nom ^_^ Il ne me reste plus qu'à tester la recette. C'est quelque chose que j'avais bien aimé.

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  10. c'est une jolie découverte ça!!!

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  11. C'est à quelle heure déjà que je viens? ^^

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  12. très très tentants tes biscuits, merci pour le partage !!

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  13. Je viens pour la 1er fois sur votre site et bingo je tombe sur une petite recette super sympa ni une ni deux ils sont déjà dans le four mdr ;-)

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