25 juil. 2019

Tartinade de lentilles corail à l'indienne

Amoureux de la cuisine indienne et de son fameux dhal, cette recette devrait vous plaire et vous parler ! Cette tartinade de lentilles corail est simple, rapide à réaliser et surtout riche en saveurs et épices. C'est l'une des tartinades que je réalise souvent lorsqu'il y a du monde pour dîner et que j'ai envie de préparer un apéritif avec des produits maison.
Sa rapidité vient des lentilles corail qui cuisent en un quart d'heure chrono, et ses saveurs, quant à elles, d'un mélange subtil d'épices que je peaufine au fil des années. La cuisine indienne donne une place particulière aux épices, qu'elles soient moulues ou en graines. Dans ce petit mélange d'épices je mêle les graines de moutarde, nigelle et cumin au curcuma, curry, cumin et fenugrec. Toute cette intensité d'épices est atténuée par la crème de coco qui arrondit et apaise également l'amertume.


Cette tartinade, similaire au dhal, peut d'ailleurs se consommer comme telle, chaude, aussi bien que sur des tartines de pain frais, pain pita ou avec des crudités. Elle peut également faire office de sauce pour des pâtes ou d'autres céréales tant elle est riche en nutriments et saveurs. Et si vous ne la finissez pas de suite, elle peut se conserver dans un bocal hermétique pendant une semaine au frais.


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Pour un pot :
- 100g de lentilles corail
- 1 échalote ou 1 petit oignon
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de nigelle (cumin noir)
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de fenugrec moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 4 cuillères à soupe de crème de coco
- Huile d'olive
- Sel & poivre

Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide.
Pendant ce temps émincer l'échalote et la mettre dans une casserole avec les graines et de l'huile d'olive.
Faire dorer le tout puis ajouter le reste des épices.
Incorporer le concentré de tomates puis rincer les lentilles. Bien les égoutter et les ajouter dans la casserole.
Recouvrir d'eau, saler, et laisser cuire une quinzaine de minutes.
Les lentilles doivent être cuites, tendres et avoir doublé de volume.
Incorporer la crème de coco puis mixer grossièrement à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et mettre en bocal. Laisser refroidir avant de placer au frais.
Cette tartinade se consomme avec du pain frais, pita ou encore des crudités.

Noisettes :

  1. J'avoue que ta tartinade me plait bien!!

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  2. J'avoue que ta tartinade ma plait bien. je rends bonne note! ;)

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  3. Moi qui adore les lentilles corail je suis en train de bavouiller devant ce dip ... Ca a tout pour me plaire, hummmm !!!

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  4. Mmmh, nous aussi elle nous plaît bien !^^

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  5. Elle me semble extra et bien épicée!! Avec des pâtes ce doit être délicieux!! Bonne soirée

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    1. Pas trop épicée mais juste ce qu'il faut :)
      J'espère que vous adorerez!

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  6. Excellent au goût !

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  7. Merci pour ta recette. Testée, appréciée et piratée
    http://www.piratageculinaire.com/2014/05/dip-de-lentilles-corail-et-de-tomates.html

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  8. Quelle belle idée. Ca change du houmous et du caviar d'aubergine. Tu me donne vraiment envie d'essayer :)

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    1. Exactement ! Même si la triade donne terriblement envie, ce serait l'apéritif parfait.

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  9. elle me fait de l'oeil ta tartinade!!! bisous

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  10. J'aime bcp ! Très belle idée, merci !

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  11. Coucou, j'adore les saveurs indiennes et j'invite souvent les lentilles dans ma cuisine! je suis sûre que cette tartinade est divine vu le beau mélange d'épices que tu y mets! bisous!

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    1. Si tu aimes le dhal, cette tartinade te plaira forcément !

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  12. J'ai déjà une recette de tartinade de lentilles corail mais ta version indienne me tente beaucoup.
    Belle journée

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    1. Quand on aime les lentilles corail et les épices on a envie d'essayer toutes les recettes !

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