29 nov. 2018

Granola au potimarron, fruits secs, graines, épices et pépites de chocolat

L'esprit de Noël s'immisce dans la cuisine, comme la poussière de neige sous la porte d'entrée, pour se transformer en petites gouttes d'eau sous la chaleur intérieure. Bien que la neige ne soit pas présente en Normandie je n'en déclare pas moins la saison des films, feuilletons et romances de Noël ouverte ! Je rêve des soirées avec chocolat, infusion et plaid, confortablement installée, à m'immerger dans ces univers féériques racontant des histoires saupoudrées de neige, de magie et d'amour, teintées de vert sapin et d'un rouge intense. Mais ce que j'aime le plus ce sont les dimanches 'hiver où les après-midi ressemblent à ces soirées, avec de bons goûters parfumés d'épices et de saveurs de Noël.


Bien que le granola fasse partie des essentiels du petit-déjeuner j'aime tellement en manger au goûter, avec un thé et un bol de lait végétal doux et sucré. En cette période j'y glisse mes ingrédients favoris : de la purée de potimarron au goût si réconfortant et douillet qu'on en mangerait chaque jour de l'année, des épices chaleureuses qui réchauffent le coeur et le corps, et des fruits secs au goût de nature et de forêt. Ce granola est un classique que je fais chaque automne, chaque hiver et dont la recette se peaufine avec les années. 
Au coeur de ce granola les flocons d'avoine. Je mélange toujours des flocons d'avoine gros, caractéristiques du granola, aux plus petits qui permettent de former les gros morceaux bien gourmands que l'on aime tant ! Depuis peu j'ajoute notamment des graines de lin moulues dans les granolas, cela permet de lier le tout plus facilement et que le granola ne s'effrite pas. Ensuite j'y glisse de l'huile de coco qui renforce ce pouvoir liant, tout comme la purée de potimarron, à l'honneur ici. Les meilleurs granolas contiennent un sucrant sirupeux qui peut être du sirop d'agave, du sirop d'érable ou comme ici du sirop de coco. J'adore le sirop de coco avec son goût de caramel et de mélasse, ses notes de vanille. Il se marie à la perfection avec le potimarron et les épices, donnant même une note de pain d'épices. D'ailleurs, pour encore plus de douceur et de gourmandise j'ajoute des pépites de chocolat, qui, une fois dans le lait tiède, fondent en bouche, libérant le parfum d'épices de Noël et les saveurs sucrées du potimarron...
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Pour un bocal :
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 200g de gros flocons d'avoine bio*
- 50g de petits flocons d'avoine *
- 30g de sucre de coco Iswari
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco Ethiquable
- 2 cuillères à soupe de sirop de coco Iswari ou sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de purée de potimarron
- 1 cuillère à café de cannelle Ethiquable
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
- 1 grosses poignée de : noix, amandes, noix du Brésil
- 20g de graines de courge
- 50g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger les graines de lin avec deux cuillères à soupe d'eau tiède. Laisser reposer.
Pendant ce temps hacher les noix et amandes.

Faire fondre l'huile de coco et ajouter le sirop, le sucre et la purée de potimarron.
Dans un saladier mettre les flocons d'avoine, les noix, les graines et les épices. Mélanger.
Ajouter le mélange de sucre et de potimarron puis les graines de lin.
Mélanger à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte aux flocons assez épaisse qui s'agglomère.
Si c'est trop sec ajouter un filet d'huile de coco fondu.

Répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 45 min. Remuer à mi-cuisson.
Laisser tiédir avant d'ajouter les pépites de chocolat. Mettre en bocal.

* Pour une version sans gluten, utilisez des flocons certifiés sans gluten ou optez pour un mélange de flocons de riz, millet, quinoa, châtaignes...etc.



Noisettes :

  1. avec un peu de fromage blanc et hop un petit déj extra ! bisous

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  2. Oh génial ce granola! Il faut que j'essaie :)

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  3. Ton granola, m'a totalement séduite de par son originalité mais aussi ses saveurs, je pense qu'il doit être délicieux au petit déjeuner ! Bises

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    1. J'en suis ravie :)
      Il l'est, on peut même arômatiser son lait d'un peu de café, de miel ou de cannelle, cela va très bien avec.

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  4. hummm il a toujours l'air aussi bon ce granola!!! gros bisous

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  5. Intéressant et très santé ce granula. Belle soirée

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    1. Oui, le granola est un petit déjeuner santé avec du lait et un fruit.

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  6. Ahhh ! Je l'ai également essayé il y a quelques mois ... un délice !

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  7. en cours de refroidissement....deux heures c'est troooooop long :-/

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  8. il est top ton granola!! bisous bisous

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