24 mai 2018

Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat noir (vegan & sans gluten)

Lorsque j'étais au Canada en fin d'année dernière mes papilles ont fait le plein de beurre de cacahuètes, d'abord sur des tartines puis directement dans de savoureuses pâtisseries véganes lorsque je travaillais dans un café. Après deux mois je commençais malgré moi à être écœurée du beurre de cacahuètes, laissant avec lui de doux souvenirs de ce voyage mémorable.

Depuis quelques semaines le goût de ce beurre de cacahuètes si intense, gourmand et dense me manquait - et ce n'est pas seulement à cause des cacahuètes en apéro ! Je lorgnais d'ailleurs sur les pots en magasins bio me disant que j'allais attendre encore un peu... Mais j'ai finalement craqué ce week-end lors de mon passage à Rouen. Je suis allée à la boutique végane Vegan'Osh qui recèle de produits gourmands et vraiment chouette. Je suis tombée sur un gros pot de 500g de beurre de cacahuètes de la marque Biona qui me faisait de l'oeil avec sa belle couleur et son petit prix alors je n'ai pas résisté.

A force d'attendre avant d'acheter ce beurre de cacahuètes j'ai accumulé plusieurs recettes qui n'attendent que réalisation mais j'ai voulu commencé avec la base : des cookies beurre de cacahuètes et chocolat. J'avais réalisé cette première recette en 2016 et il était temps de la refaire pour en proposer une nouvelle version plus élaborée et encore plus gourmande ! Naturellement sans gluten, j'ai aussi glissé du lucuma qui, je trouve, se marie tellement bien avec la cacahuète, mais libre à vous d'en mettre ou pas. Si vous n'avez pas de farines sans gluten à la maison vous pouvez toujours utiliser de la farine de blé bio ou d'épeautre, bien que vous n'aurez peut-être pas ce petit goût bien particulier qu'ont ces farines douces et digestes.

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Pour environ 20 cookies :
- 70g de sucre de coco Iswari
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 90g de beurre de cacahuètes
- 60g de farine de riz
- 60g de farine de flocons d'avoine sans gluten
- 20g de farine de pois-chiche
- 20g de flocons d'avoine sans gluten
- 1 cuillère à soupe de lucuma Iswari (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 4 cuillères à soupe de lait végétal
- 100g de chocolat noir

- 1 pincée de sel

Préparer "l'oeuf" de lin en mélangeant les graines de lin avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Réserver.
Fouetter le beurre de cacahuètes avec le sucre, ajouter le sel.
Ajouter "l'oeuf"et bien mélanger.
Incorporer progressivement les farines et les flocons additionnée de levure.
Hacher le chocolat en pépites grossières.
Les incorporer à la pâte.
Réserver 15 à 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180°C chaleur non tournante.
Recouvrir une plaque de cuisson de feuille de papier sulfurisé.
A l'aide d'une cuillère à café former de petites boules et les écraser légèrement.
Espacer les cookies de 5 cm environ.
Enfourner 15 minutes et laisser refroidir avant de les décoller.
Déguster tièdes pour un chocolat fondant. Ces cookies se gardent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Noisettes :

  1. Je t'en chipe 1 au passage.. voir 2 :o)! bises et belle soirée.

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  2. je raffole des cookies au beurre de cacahuètes! le go^t est subtil et ça donne une bonne texture aux cookies!! ;)
    belle soirée. Bisous

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    1. La texture est totalement différente je trouve, mais le goût est subtil oui.

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  3. hummm trop bons ! je t'en pique une pour mon gouter de demain ^^

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  4. J'en fais et refais avec cette association j'adore!
    ils sont superbes, tu me livres?

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    1. Si ton connais un service express de livraison, oui ;)

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  5. Je peux t'en piquer un petit ? Trop bon! Bonne journée bises

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  6. Tes photos sont super mimi, ça donne envie! Bises.

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  7. hummm je te pique ce petit paquet, t'avais qu'a pas me le mettre sous le nez!!!! gros bisous

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  8. Tout est dans le titre ! Tu me donnes envie de cookies, maintenant ! Sous la couverture avec le verre de lait !

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  9. Pourquoi je suis passée par ici maintenant j'ai une envie folle de cookies !!! Les tiens ont l'air délicieux =) bisous

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  10. Ils sont mignons à croquer tes cookies!! J'adore. Bonne journée.

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  11. J'ai un peu de mal avec le beurre de cacahuètes mais tes cookies ont l'air tellement bons que je me laisse tenter sans sourciller !
    Bonne soirée :)

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  12. Des petits cookies au bon goût de cacahuète mhhh ça me laisse rêveuse ^^

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  13. Ils sont super chouettes ces cookies. Je n'ai pas forcément tous ces ingrédients mais ça donne des idées.

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  14. Cela fait longtemps que je ne mange plus de beurre de cacahuètes car mon fils est très allergique aux arachides. Mais j'avoue que j'adore son goût. Je me délecterai bien avec un de tes cookies. Belle journée

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    1. Rien n'empêche d'en faire au beurre de cajou ou d'amandes :)

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  15. ohhhh ils sont trop tentants tes cookies!!!! bisous

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  16. Bonsoir,je me demandais si je pouvais uti
    Utiliser de la purée de cacahouètes
    a la place du beurre ??

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    1. Le beurre de cacahuètes est la même chose que la purée ;)

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  17. Contente de pouvoir a nouveau prendre le temps de faire un tour ici et commenter!
    Super recette comme toujours!

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  18. Il faut absolument que je les teste ceux là, ils me plaisent beaucoup!! :)

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