Le cake au chocolat fait réellement partie des classiques de la cuisine. Le genre de recettes qu'il est bon d'avoir dans son tiroir ou carnet de recettes, vous savez, celui qui est déjà multiplement tâché - notamment de chocolat !
Autant j'adore le chocolat noir à croquer, lorsqu'il est au dessus de 75%, autant je suis plutôt difficile lorsqu'il s'agit de desserts au chocolat. Ceux-ci doivent être fondants, puissants, pas trop sucrés... Et ça peut vite s'avérer être un casse-tête. Alors quand je m'attaque au cake au chocolat, cette entité, il me semblait hors de question de le réaliser sec avec du cacao en poudre. Non. J'imaginais un cake fondant, bien parfumé dont les saveurs restent longtemps en bouche. Un cake plein de chocolat fondu, entre le fondant et le moelleux. Après plusieurs essais j'ai trouvé ce parfait équilibre grâce au tofu soyeux qui, avec son fort taux de protéines et son humidité, apporte la stabilité idéale à ce cake. Prêt en quelques instants, il faut néanmoins attendre plusieurs heures voire le lendemain pour le déguster et avoir toutes les saveurs.
Autant j'adore le chocolat noir à croquer, lorsqu'il est au dessus de 75%, autant je suis plutôt difficile lorsqu'il s'agit de desserts au chocolat. Ceux-ci doivent être fondants, puissants, pas trop sucrés... Et ça peut vite s'avérer être un casse-tête. Alors quand je m'attaque au cake au chocolat, cette entité, il me semblait hors de question de le réaliser sec avec du cacao en poudre. Non. J'imaginais un cake fondant, bien parfumé dont les saveurs restent longtemps en bouche. Un cake plein de chocolat fondu, entre le fondant et le moelleux. Après plusieurs essais j'ai trouvé ce parfait équilibre grâce au tofu soyeux qui, avec son fort taux de protéines et son humidité, apporte la stabilité idéale à ce cake. Prêt en quelques instants, il faut néanmoins attendre plusieurs heures voire le lendemain pour le déguster et avoir toutes les saveurs.
Pour 1 cake :
- 300g de tofu soyeux ou yaourt végétal coco
- 60g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150g de chocolat noir 70% *
- 50g d'amande en poudre
- 80g de farine d'épeautre
- 30g de farine de riz
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- le zeste d'une orange
Préchauffer le four à 180°C
Fouetter vivement le tofu soyeux avec son jus, avec le sucre, le zeste d'orange et sucre vanillé.
Le mélange obtenu doit être homogène et lisse.
Huiler et fariner un moule à cake.
Ajouter la farine, l'amande en poudre et la levure au mélange de tofu.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec 1 cuillère à soupe d'huile.
Ajouter rapidement le chocolat à la pâte à cake.
Verser dans le moule, lisser la surface et enfourner 40 min.
Laisser tiédir avant de démouler.
Attendre au moins 6 heures avant dégustation pour que les arômes se développent.
* Pour la quantité de chocolat vous pouvez sûrement aller jusqu'à 180g, selon l'intensité souhaité.
Je t'en prendrais bien volontiers une tranche...
RépondreSupprimerMoi aussi... Ahah ! Mais on a tout dévoré rapidement ^^
SupprimerOpération réussie en deux temps 3 mouvements, cette recette m'a beaucoup inspirée, j'ai ajouté un bouchon de rhum vanillé ( fait maison que j'utilise pour parfumer mes porridges à base de graines de chia) et ma foi l'association chocolat/rhum/vanille je ne vous dis que ça ! Ma schtroumpfette s'est pourléché les babines Merci beaucoup à Rosenoisettes :) Signé Christiane auteure du site naturemotions.com
SupprimerTu es vraiment extraordinaire avec tes recettes vegan:)
RépondreSupprimerMerci, tu es adorable <3
SupprimerCela m'encourage davantage à en faire de savoir qu'elles plaisent
A tester de toute urgence!!
RépondreSupprimerEt à refaire aussi !
Supprimeron a toujours une bonne excuse pour faire un cake gourmand comme celui là!!! bisous
RépondreSupprimerTout à fait, tout est une excuse pour se régaler de choses sucrées :p
SupprimerTon cake a l'air super bon, je garde la recette car j'ai moi aussi du tofu soyeux à utiliser. Merci et bonne soirée !
RépondreSupprimerAh, elle tombe à pic alors. Tu m'en diras des nouvelles.
SupprimerIl a l'air très fondant ! Miam !
RépondreSupprimerAh ça oui :)
SupprimerJe n'ai jamais testé le tofu dans les gâteaux mais quand on voit ton cake , ça donne envie de goûter !
RépondreSupprimerJ'étais aussi sceptique au départ, car j'avais peur que ce soit dense et fade, mais non !
SupprimerJe n'ai jamais trouvé de tofu soyeux en supermarché. Il faut le chercher dans quel rayon ? Ton cake me fait terriblement envie !!!
RépondreSupprimerAu rayon asiatique ! Du moins, juste à côté de l'endroit où ils préparent des sushis et makis frais.
SupprimerSinon dans les magasins bio ;)
Il est surprenant ce cake au tofu soyeux. J'aurai aimé goûté ... dommage !
RépondreSupprimerÇa part toujours trop vite ^^
SupprimerIl est très réussi, ce cake ! C'est vrai que le tofu soyeux donne souvent de très bons résultats dans les gâteaux, pas du tout pouf pouf ;-)
RépondreSupprimerMerci !
SupprimerPour l'avoir goûter, je peux dire qu'il est bien meilleur avec une nuit de repos. Les arômes sont bien plus présentes. A réitérer en patientant pour une meilleure dégustation même si l'odeur du chocolat vient nous chatouiller le nez :))
RépondreSupprimerVite, achetons du tofu soyeux !
SupprimerIl me tente ton cake, il a l'air délicieux !
RépondreSupprimerJ'adore! J'ai utilisé tellement de fois le tofu soyeux, mais jamais dans un "simple" cake!!
RépondreSupprimerJe garde ta recette dans mes favoris!!
De même, c'est une toute première dans un gâteau est c'est vraiment délicieux, je préfère cela au flan.
SupprimerMiam, un petit morceau pour le p'tit déj!!!
RépondreSupprimerJ'adore la texture des gâteaux au tofu...A tester d'urgence!!!!
Oui, tu m'en diras des nouvelles ;)
SupprimerQu'il fait envie ce cake. Belle journée
RépondreSupprimerbises
Bravo pour ce cake décadent au possible!!! =) =) =)
RépondreSupprimerEheh, merci
SupprimerJe viens d'en faire un presque identique à base de tofu soyeux, c'était délicieux!
RépondreSupprimeril a l'air top ton cake au chocolat, je garde la recette merci !! bisous
RépondreSupprimerCest la prochaine recette que je vais faire suis en phase de test pour mon pot de départ !!! Merci pour cette recette !!!!)
RépondreSupprimerBonjour.
RépondreSupprimerLe temps de cuisson (25 min) n'était pas suffisant! 40 min pour un cake cuit à cœur dans mon four.
Bonsoir !
SupprimerC'est certainement dû au four, j'utilise toujours le mien chaleur tournante, ce qui réduit le temps de cuisson et permet une cuisson plus homogène.
Hélas, les cuissons varient selon chaque four.
Mon four est à chaleur tournante également. Mais ce qui importe vraiment c'est la qualité de ce cake!! Un délice! Moelleux, goûteux et ce parfum d'orange...Il entre dès aujourd'hui dans mon top 5 des cakes au chocolat!! Merci encore pour ce partage!
RépondreSupprimerJe suis super satisfaite de cette recette, merci :D
RépondreSupprimerJ'ai beaucoup de mal à réussir les gâteaux vegan, même quand je suis à la virgules près les explications .... et ici nickel, résultat moelleux et fondant comme je ne pensais plus retrouver un jour pour une dessert vegan <3
Par contre, il avait bien gonflé, mais une fois en dehors du four il est "retombé", ça m'arrive souvent, s'auriez vous l'expliquer ?
Merci ;)
J'en suis réellement ravie <3
SupprimerPas évident de trouver de bonnes recettes véganes au tout début.
Eh bien, lors de mon premier essai (sur la photo) le cake n'est pas du tout retombé, alors que lors de mon deuxième essai oui. Peut-être que c'est comment je l'ai positionné dans le four. Le premier essai le cake était parallèle à la vitre, la seconde en biais.
A tester de nouveau !
Délicieux ! J'avais pas de zestes d'orange alors j'ai mis une cuiller à soupe de 4 épices, c'était très bon. Et en tant qu'intolérante au gluten, j'ai mis de la farine de riz :) Première fois que je teste un cake au tofu soyeux, et c'est une réussite. Merci pour la recette !
RépondreSupprimerCe doit être également un délice avec les épices !
SupprimerRavie que cette recette vous ait plu :)
A très bientôt ~
Bonjour, dois t on conserver ce cake au frigo ou a température ambiante jusqu'au lendemain ? Merci !
RépondreSupprimerToujours à température ambiante, car le froid anesthésie les saveurs et durcit le cake.
SupprimerBonne dégustation ;)
Il a l'air tellement bon !!!!
RépondreSupprimerIl faut absolument que je teste ta recette :-)
Il est très bon, merci à toi pour cette bonne recette :) (version sans gluten pour moi) Je l'ai publié ici:
RépondreSupprimerhttp://pralinette-en-vadrouille.blogspot.fr/2009/11/cake-vegan-chocolat-tofu-soyeux.html
Merci pour cette très bonne recette. Le cake n'a pas eu le temps de refroidir, il a été dévoré ! Mes deux garçons ont adoré. Ca va devenir un classique du goûter je sens. ;)
RépondreSupprimerEssayé ce jour avec un chocolat bien corsé, un peu moins de farine et de sucre, et 50g de poudre d’amandes. 30 mn de cuisson dans un moule carré moins épais.
RépondreSupprimerVraiment très bon !!!
J’avais rajouté un peu de lait soja vanille car je trouvais la pâte trop épaisse, cela me donne un gâteau souple et moelleux.
Recette à refaire sans hésiter.