Les pains complets sont rarement très moelleux et alvéolés, malgré plusieurs techniques efficaces comme le pain complet express en 5 min ou le pain complet express sans levure le meilleur résultat reste le pain bien pétri pour un résultat comme chez le boulanger jusqu'à ce que je tombe sur une recette de pain complet sans pétrissage.
Tout se joue pendant le temps de pause, long, au moins 2h afin de faire buller la pâte tel un levain. Mais, en 4 heures 'chrono' on obtient un pain complet très moelleux et alvéolé sans le moindre effort.
Pour 1 petit pain :
- 200g de farine complète
- 50g de farine blanche
- 1 sachet de levure boulangère
- 200mL d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre roux
- graines de pavot
Mélanger les éléments secs dans un saladier.
Ajouter progressivement l'eau et mélanger.
La consistance doit être très souple et collante.
Couvrir le saladier et laisser pousser 2h.
Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
Verser la pâte dedans.
Laisser pousser à nouveau 1 h.
Dans le four mettre un ramequin rempli d'eau.
Enfourner le pain et mettre le four à 240°C chaleur tournante.
Laisser cuire environ 40 min.
Au sortir du four enlever le papier sulfurisé et laisser le pain refroidir sur une grille.
Wouau..habituellement sans pétrissage je dois laisser le pain faire son travail plus longtemps..Il est formidable!
RépondreSupprimerC'est vrai que en pétrissant on a souvent un résultat moindre, alors sans mettre les mains à la pâte on a un meilleur résultat !
SupprimerBonjour peux t"on faire la même chose avec de la farine aux céréales .Merci
SupprimerTon pain est bien beau ! Bravo !
RépondreSupprimerMerci !
Supprimerc'est vrai qu'il a l'air bien aéré!.....superbe!
RépondreSupprimeril a l'air suuuuuuuuuuper bon !
RépondreSupprimerOh qu'il est beau!
RépondreSupprimerIl est top ton pain!! à essayer très vite!
RépondreSupprimerOh oui, en plus d'est vraiment rapide et simple.
SupprimerElle est parfaite ta recette ! J'adore les pains complets, jen mange presque tous les jours. Alors je vais la faire vite vite vite ta recette. Merci Camille !
RépondreSupprimerMerci !
SupprimerTu m'en diras des nouvelles ~
en voici un pain qui doit vraiment promettre au petit déjeuner !!
RépondreSupprimerOui, grillé avec du beurre et de la confiture, top.
SupprimerIl est superbe ton pain !
RépondreSupprimerMerci
SupprimerUn pain complet à tester ! Il doit être délicieux pour le petit déjeuner !
RépondreSupprimerBon vendredi, bisous.
Merci !
SupprimerMoelleux à souhait!
RépondreSupprimerAlors là, il va falloir que j'essaye !! il me plaît drôlement ton pain !!
RépondreSupprimerN'hésite pas
Supprimersuperbe!!! on craque!
RépondreSupprimerBisous biosus
Parfaite réussite, bravo!
RépondreSupprimermiam il me plait ce pain..bisous
RépondreSupprimeril est drolement bien ce pain!!!
RépondreSupprimerLa température est vraiment à 240° pendant 40mn ? Ca ne crame pas ?
RépondreSupprimerA part ses petites questions d'ordre technique, ces petits pains faciles sont parfaits !
Oui, mais, en fait, tu enfournes le pain lorsque le four est froid. C'est pour ça que la cuisson est longue.
SupprimerSans pétrissage, je suis effectivement curieuse ...
RépondreSupprimerce qui est sur c'est qu'il est effectivement bien alvéolé et a l'air bien moelleux.
Belle journée
Essaye-le et tu me diras ;)
SupprimerEncore une recette qui retient mon attention, direct dans ma liste "à faire"!
RépondreSupprimerFait! Et très bon! =) Merci pour le partage!
SupprimerGéniale ta recette, il faudra que je l'essaie!
RépondreSupprimerIl est superbe ce pain !
RépondreSupprimerMerci
SupprimerMerci beaucoup pour cette recette.. Elle est tellement simple et le pain est excellent :)
RépondreSupprimerMerci beaucoup pour cette recette.. Elle est hyper simple et le pain est excellent :)
RépondreSupprimerFait pour ce week-end. Une recette incroyable, qui se garde très bien. Merci pour le partage!
RépondreSupprimerFranchement, je suis bluffée!!!
RépondreSupprimerJe galère toujours en boulangerie, j'avais carrément abandonné... mais une mise au régime familial, et pour que Monsieur puisse encore manger quand même une petite portion de pain par jour, j'ai cherché, cherché... galéré... raté... et là! MIRACLE! Le pain qui se fait tout seul, qui a une vraie mie aéré, et qui a le gout de pain...!
Merci, merci, et merci! de notre part à tous les deux!!! ;-)
Valérie
Bonjour
RépondreSupprimerFarine complète: faut-il de la T130? T150?
Merci pour la précision.
Anne
Bonjour, vous pouvez utilisez soit l'une soit l'autre, tout en sachant que la T150 est plus complète il sera peut-être nécessaire d'ajouter un peu d'eau supplémentaire.
SupprimerBonne soirée
Bonjour
RépondreSupprimeravez-vous essayer de mélanger d'abord la levure +eau tiede+sucre afin de reveiller la levure ?
il est vrai que ce n est pas indiqué dans la recette ....il faut pensé qu il y a des débutants
SupprimerBJ, au bout des 2h, avant de la mettre dans le moule, faut-il la dégazer ? Merci. Gerard
RépondreSupprimerExcellent !! J’ai testé 😋.Merci pour cette recette
RépondreSupprimerJe viens de le faire super bon je l'ai bien réussi merci pour votre recette 👍😀
RépondreSupprimerOui super ce pain merci juste une petite question si je désire faire un plus gros pain (500 gr) je multiplie tout par deux??? Merci de votre réponse et encore merci
RépondreSupprimerBonjour,
SupprimerOui, tout à fait !
C'est encore moi mais j'ai un petit doute vous pourrez m'eclairez..la cuisson pour 500g est la même ou il faut aussi multipliez par 2 ..desolee pour cette question eputetee stupide je ne voudrais surtout pas rater ma cuisson. Bravo et merci pour la réponse précédente.excelente journée
RépondreSupprimerBonjour le temps de cuisson pour 500g est toujours de 40mn ou plus merci
RépondreSupprimerCela dépendra de votre four : tapez sous le pain à 50 minutes de cuisson. S'il sonne creux c'est qu'il est cuit, autrement rajouter 15 minutes de cuisson environ.
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJe ne mange pas de sucre, par choix. Et je n'en ai pas chez moi.
Je suppose qu'il aide à activer la levure ici. Mais à votre avis, est-ce possible de faire sans?
Merci d'avance
Bonsoir,
SupprimerTout à fait ! Si vous êtes davantage tournée vers les sucres naturels, vous pouvez utiliser du sirop d'agave ou d'érable. Il aide également à adoucir le goût de la levure.
Bonne soirée.
Bonjour, Quand vous dites "farine complète" est-ce de la 150 ? Cordialement - Danièle
RépondreSupprimerBonjour,
SupprimerVous pouvez utiliser de la T110 ou 150.
Tout à fait, cela modifie juste la quantité d'eau à utiliser.
Bonsoir, merci pour cette très belle recette. Petite précision : faut-il délayer la levure sèche dans un peu d'eau tiède + sucre (vu dans les commentaires), ou bien dans la totalité de l'eau tiède + sucre et ajouter progressivement aux farines+sel ? Je suis novice, pourvu que ma question soit claire.
RépondreSupprimerBjr
RépondreSupprimerCette recette ne fonctionne pas pour moi.
Peut-être un problème de proportion 250 g de farine ça me semblait peu!
En tout cas la pâte n a pas leve😔