14 sept. 2017

Salade de chou chinois à la japonaise

Parfois quand vous allez des restaurants que vous adorez vous ne pouvez vous empêcher de toujours choisir la même entrée, le même plat ou le même dessert, n'est-ce pas ? La salade de chou était toujours mon entrée favorite quand j'allais au restaurant japonais ! A la fois acidulée et sucrée, j'adorais le croquant du chou dans cette sauce vinaigrée, j'aurais pu en manger des bols entiers ! D'ailleurs quand certains amis ne terminaient pas leur bol je me faisais un réel plaisir de le finir pour eux.
Il y a presque quatre ans j'avais publié une première version de cette salade de chou, tentant de se rapprocher au plus près de celle des restaurants, mais réalisée avec du chou chinois. Aujourd'hui il était temps de reprendre cette recette à succès et de lui redonner un petit coup de jeune. J'ai modifié l'assaisonnement et la préparation afin de rendre la recette plus savoureuse et simple à préparer.



Pour 2 personnes :
- 500g de chou chinois
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillère à café de sauce soja salée
- Graines de sésame

Rincer le chou et l'émincer très très finement au couteau.
Le mettre dans un saladier et saupoudrer de sel.
Bien mélanger et malaxer le chou avec les mains afin que le sel soit réparti dans l'ensemble du saladier.
Couvrir et laisser macérer une nuit au frais pour que le chou dégorge.

Le lendemain égoutter le chou et le presser fortement avec les mains afin d'enlever le maximum de jus.
Il est possible de rincer le chou avant cette étape afin d'enlever le sel si vous trouver que le chou est trop salé.

Préparer la vinaigrette en fouetter l'huile avec le vinaigre de riz, et les sauces soja.
Verser sur le chou, mélanger et servir.
Saupoudrer de graines de sésame avant de servir.


Noisettes :

  1. Simple et efficace. Ceci dit il ne faut pas oublier de faire grillé les graines de sésame. Ce serait encore meilleur. Merci

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  2. Mon fils serait complètement fan de ta salade!

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  3. une jolie recette qui nous fait voyager !

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  4. ta photo est magnifique,l'harmonie des couleurs et la mise en scène.

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  5. mon entrée préférée au restaurant japonais!!
    (bon en même temps quand t'es végé, c'est ça ou la soupe miso ^^)

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  6. C'est exactement ce que j'aime aussi au resto japonais super sympa ta version et simple à faire en prime, je prends!

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  7. mmm je pense que je vais essayer; merci à mamm pour l'idée de griller les graines de sésame.

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