23 févr. 2017

Curry de riz de chou-fleur, basmati et petits-pois au coco

Il y a des jours où l'on réalise à quel point nous sommes entourés d'idées et de personnes inspirantes, tant est si bien que toutes ces pensées réflexives et stimulantes se bousculent dans notre tête. Avec les réseaux sociaux, notamment Instagram, je découvre sans cesse de nouvelles idées de recettes dont je me dis qu'il me faut les essayer. Mais je finis toujours par oublier jusqu'à ce qu'elles ressurgissent un beau jour lorsque je suis postée devant un aliment, cherchant comment le cuisiner. 


Le 'riz' de chou-fleur m'est revenu ainsi cette semaine ! Il s'agit tout simplement de mixer les fleurets de chou-fleur afin d'obtenir une texture entre du riz et de la semoule. Ce plat se voulait aussi quelque peu ayurvédique, c'est à dire qu'il mêle l'ensemble des 6 saveurs : sucré, salé, piquante, aigre, astringente et amère. Le riz apporte le côté sucré tout comme les petits-pois, les épices apportent à la fois piquant, amertume et le côté astringent tandis que le lait de coco apporte douceur et léger goût aigre selon la marque choisie. Cela peut paraître compliqué à mettre en place mais j'ai remarqué que notre palais, une fois aguerri, rectifie l'assaisonnement selon l'équilibre des saveurs ayurvédiques. Étonnant non ? Je vous conseille d'essayer d'y prêter attention lors de la réalisation de vos prochains plats.


Pour 2 personnes :
- 100g de riz basmati
- 300g de chou-fleur
- 100g de petits-pois frais ou congelés
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de chaque : curry Indien, curcuma, paprika, origan séché, graines de moutarde
- sel, poivre
- huile de coco du Kerala Ethiquable
- lait de coco

La veille faire tremper le riz dans de l'eau claire.
Le jour même rincer et faire cuire le riz sous couvert pendant environ 30 min, à petits bouillons.

Pendant ce temps laver le chou-fleur et le mettre dans le mixeur.
Mixer jusqu'à l'obtention d'un "riz", une texture fine mais encore ferme.
Emincer l'échalote et la mettre dans une poêle avec de l'huile de coco.

Ajouter les épices, remuer rapidement et ajouter le chou-fleur.
Bien mélanger avant d'ajouter les petits-pois et le riz.
Baisser le feu, mélanger, et laisser mijoter 10 min.
Rectifier l'assaisonnement et servir de suite arrosé de lait de coco.

Noisettes :

  1. Le genre de plat dont je raffole !

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  2. Très chouette idée, ça me plaît beaucoup !

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  3. c'est vraiment une façon très originale de consommer le chou fleur ! ça doit être délicieux
    en tout cas tes photos mettent en appétit

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    1. Merci Laura !
      Oui ça change de mixer le chou-fleur, la texture est différente et agréable en bouche.

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  4. J'adore tout simplement parce que la recette est simple, des ingrédients que nous avons tous et le plus: j'adore la coco et le curry, présents également dans mas cuisine. Belle journée

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    1. C'est parfait alors! J'espère que tu la réaliseras Marie.
      Bon dimanche !

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  5. Réponses
    1. N'est-ce pas ! Le curry donne toujours de superbes couleurs

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  6. très belle façon de cuisiner le chou fleur!!! bisous

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    1. Oui ça change de nos habitudes, et ça ne fait pas de mal !

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  7. Une excellente recette, je ne manquerai pas d'essayer ! Belle fin de journée

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  8. Hum, pour l'avoir déguster je peux dire que c'est vraiment étonnant et délicieux. On ne ressent pas le côté fermenté du choux mais on a les nutriments. Si on ne sait pas qu'il y a du choux fleurs dans la recette on ne peux pas le deviner.. De quoi faire apprécier le choux fleurs aux enfants et aux grands !! Bravo c'est réussi!! merci pour tes recettes innovantes.

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  9. Encore un petit plat qui m'a l'air tout à fait délicieux d'autant que j'adore le chou-fleur ! Bisous

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  10. Cette semaine, Prince de Bretagne a retenu votre recette pour le Top5 sur son blog cuisinons les légumes.

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