26 juil. 2016

Salade de riz sauvage, poivron, chou kale et tofu aux herbes

La semaine avant les vacances est toujours chargée, vous ne trouvez pas ? On a toujours quelque chose à faire en rentrant du travail, on travaille d'ailleurs souvent un peu plus tard pour tout finir à temps... Alors quand vient l'heure du dîner on ne réfléchit pas trop, on se cantonne aux bons basiques, toujours délicieux et de valeurs sûres.
Voici l'un des exemples types des recettes du quotidien que j'oublie toujours d'immortaliser pour les partager sur le blog. Après tout ces recettes, bien que simples, peuvent également faire partie du quotidien de tous et quand c'est bon autant partager !
Depuis quelques temps j'ai appris à mieux cuisiner les céréales grâce au trempage. On a pour habitude de ne tremper que les légumineuses, principalement les haricots et pois-chiche, mais on jette nos céréales dans de l'eau bouillante. Pourtant le trempage des céréales permet une meilleure digestion et une meilleure assimilation des nutriments et micro-nutriments. Tout réside dans les pellicules extérieures présentes autour de nos céréales. Sauf que les phytates présents autour empêchent cette bonne absorption que le trempage peut contre-carrer. Pour cela il suffit simplement de faire tremper nos céréales plusieurs heures avant cuisson et éviter de les noyer dans de grandes quantités d'eau. Cette technique confère un moelleux délicieux aux petites graines, je vous assure !
Vous pourrez juger de cela avec cette petite salade toute simple, estivale et colorée, avec du poivron, du chou kale et du tofu, ainsi qu'une belle note de basilic frais !



Pour 1 personne :
- 80g de riz sauvage  
- 100g de tofu aux herbes
- 1 poivron rouge
- quelques feuilles de chou kale
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1/2 cuillère à café de piment doux
- quelques feuilles de basilic frais

Environ 8 heures avant de réaliser la recette faire tremper le riz dans de l'eau fraîche.
Egoutter et rincer le riz.
Le mettre à cuire dans un peu d'eau bouillante, recouvrant le riz d'environ 2 à 4cm, pendant 20 min.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Rincer à l'eau froide. Réserver au frais.
Laver le poivron et le couper en petits dés.
Laver le chou et l'émincer grossièrement.

Couper le tofu en dés et le faire dorer dans une poêle avec de l'huile.
Le retourner jusqu'à ce que la cuisson soit le plus homogène possible.

Emulssionner le vinaigre avec la moutarde et l'huile.
Ajouter les épices.
Froisser les feuilles de basilic et les hacher avant de les ajouter à la salade.

Mélanger les ingrédients ensemble avec la sauce.



Cette recette participe au défi Garden Party de recettes.de

Noisettes :

  1. Miam, une délicieuse salade. Bien savoureuse ! Belle soirée

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  2. C'est super joli et ça a l'air trop bon! Je retiens l'astuce du trempage des céréales!

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    1. Il faut y penser avant, c'est le seul inconvénient !

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  3. Elle a tout pour me plaire ta petite salade ! Et comme toi, je suis dans ma dernière semaine avant les vacances, avec des journées à rallonge pour tout finir...

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    1. Courage... La reprise n'est jamais agréable, il faut se préparer de bons plats pour cela :)

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  4. Comme toi j'ai appris récemment que le trempage des céréales était meilleur pour la digestion et l'assimilation des nutriments. Malheureusement les mauvaises habitudes sont longues à rectifier, et j'oublie deux fois sur trois de le faire... Je vais finir par mettre un post-it sur chaque paquet!!!
    Belle recette, je me mets un marque-page!

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    1. Hélas il faut souvent prévoir à l'avance, ce qui n'est pas évident.
      L'idée du post-it est bonne !
      Merci :)

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  5. Quelle belle salade d'été. Contente de voir que le choux khale fait son retour sur nos marchés. C'est une mine de bienfaits pour la santé.
    Belle journée

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    1. J'ai trouvé cette belle variété de chou kale sur les marchés du Luxembourg, toute contente je l'ai ramené en France :)

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  6. J'ai aucune idée des goûts que ça donne mais ça m'intrigue!!! :-)

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  7. très appétissante cette petite salade!!!! bisous

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  8. ahhh, voici une très belle recette de salade !! Rien de plus approprié pour la saison!

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    1. Tout à fait, surtout pour les soirs où l'on n'a pas le temps de cuisiner.

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