4 mars 2016

Salade crue de chou rouge, kale, carotte, pomme et noix

Pour changer un peu de mes salades fétiches aux endives ou encore des variantes au chou kale et orange, je me suis laissée tenter par le chou rouge. J'adore en réalité le chou rouge, en salade, avec des pommes et des noix, mais souvent je ne trouve que de gros choux et je n'ai pas forcément envie d'en manger toute la semaine !
Une fois n'est pas coutume j'ai pu trouver une petite tête de chou, toute mignonne, que j'ai aussitôt arrangé en salade avec du chou kale, de la carotte et, bien sûr, de la pomme et des noix. La petite sauce qui enrobe cette salade est inspirée de la sauce à coleslaw, une sauce crémeuse donc et pourtant sans crème ni mayonnaise ! Une bonne alternative aux salades d'hiver.



Pour 2 personnes :
La salade :
- 4 feuilles de chou kale
- 400g de chou rouge
- 2 carottes
- 1 pomme verte
- 1 poignée de cerneaux de noix
La sauce :
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de lait végétal
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou vin blanc
- 1 cuillère à café d'huile de noix
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 pincée de 4 épices
- thym
- poivre

Laver les légumes.
Retirer la tige principale du chou kale et l'émincer grossièrement.
Peler la pomme et les carottes.
Râper finement les carottes et le chou rouge.
Couper la pomme en petits dés en enlevant le coeur.
Mélanger tous les ingrédients de la salade.
Emulsionner tous les ingrédients de la sauce, terminer avec le poivre et le thym selon convenance.
Arroser la salade de la sauce et bien mélanger afin que tout soit enrobé.

Noisettes :

  1. Chou, carottes et noix, voilà une nouvelle recette pour l'un de mes repas du midi. Aujourd'hui, c'était chou rouge, frisée et betterave chioggia, c'est pas si loin ;-)
    Belle fin de semaine Camille avec peut-être un rayon de soleil.
    Bises.

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    1. Exactement ! C'est vrai que nous mangeons toutes deux des salades, je devrais en proposer plus souvent sur le blog puisqu'elles font partie du quotidien.
      La tienne donne aussi bien envie !
      Bonne fin de journée Clémentine, bises

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  2. oh oh elle me fait de l’œil ta petite salade!!!! bisous bisous

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  3. De très jolies couleurs qui donnent du soleil sur la table, gros bisous

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  4. Une salade bien composée qui me plaît !
    Bises et bon samedi.

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  5. Hum, c'est plein de bonnes choses le choux Khale.
    Je t’ai taguée sur mon blog, au Liebster Award, ayant envie de te connaitre davantage… Aucune obligation bien sûr 😉
    Bisous.

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  6. elle ne peut que donner envie de se régaler cette jolie salade colorée!

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  7. Ta petite vinaigrette semble très bonne aussi!

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  8. Une jolie salade pleine de peps, j'adore!

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  9. Ta salade est originale et est pleine de dynamisme, j'adore !!! :)

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  10. Je fais souvent cette salade mais avec de l'iceberg à la place du chou kale je n'en trouve jamais en magasin :'(

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  11. Je me suis mise au kale depuis pas longtemps et je ne le regrette pas parce qu'il est moins fort que le chou classique et j'adore le petit côté croquant! Belle et originale ta salade!

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