22 nov. 2015

Muffins pain d'épices vegan à la banane et orange

Cette fin du mois de novembre a, malgré les tristes événements, quelque chose de magique. Un sentiment de petitesse et de joie intenses emplissent les coeurs lorsque, alors que le froid saisit nos mains, nous nous retrouvons sous une tempête de neige éphémère. Il n'y a déjà plus de feuilles vermeilles sur les arbres et je sens venir l'hiver, doux et cristallisé. Un petit air de Noël en chemin...
Ma petite cuisine sent bon les parfums de saison alors que je prépare en douceur des mets festifs à cet occasion. Aujourd'hui, pour mon teatime épicé j'avais grandement envie de pain d'épices, de ce petit goût intense et épicé, mielleux et dense à souhait.
Toujours en quête d'un moule à cake avec des dimensions parfaites, peut-être que le Père Noël m'en apportera un, et ne voulant pas me priver de retrouver ces douces saveurs voici quelques pain d'épices en muffins. Je me suis servie de la base des Banana muffins qui sont toujours une réussite, à laquelle j'ai substitué des ingrédients pour retrouver l'essence du pain d'épices traditionnel en y incorporant quelques zestes d'orange. Avec un thé épicé c'est absolument délicieux, délicat, et gourmand.









Pour environ 8 muffins :
- 2 bananes bien mûres
- 60g de sucre de canne ou sucre muscovado
- 40g de mélasse 
- 40g de huile de coco fondu
- 160mL de lait de riz ou autre lait végétal
- 100g de farine complète
- 100g de farine de seigle
- 1,5 cuillère à café de levure chimique ou bicarbonate
- 1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices*
- le zeste d'une orange

Préchauffer le four à 180°C
Mettre des caissettes à muffins dans des moules
Ecraser les bananes pour les réduire en purée.
Ajouter le sucre, la mélasse et les autres éléments liquides.
Ajouter les zestes d'orange.
Mélanger tous les ingrédients secs et les incorporer au mélanger liquide.

Mélanger rapidement et mettre dans les caissettes.
Enfourner environ 25 min.
Surveiller la cuisson.


* A défaut d'épices à pain d'épices mélanger 2/3 de cuillère à café de chacune des épices suivantes : cannelle, gingembre, anis vert, muscade, et clou de girofle.

Noisettes :

  1. Oh, ça je veux bien croire que ce soit délicieux... Pour ma part, j'aurais plutôt le problème inverse : pas de moules à muffins ici en Allemagne (ceci dit, pas de moule à cake non plus!). Enfin, je suppose que mon banal plat à gratin rond fera l'affaire car j'ai tout ce qu'il faut dans mon placard pour réaliser ces petites merveilles. Dans une envie folle de pain d'épices, j'ai renié mes principes et acheté un paquet de mélange d'épices "spécial Lebkuchen"...il faut que je m'en serve maintenant! Bonne semaine à toi.

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    1. Ah ! Mince ! Parfois les caissettes à muffins sont bien rigides et permettent donc de faire des muffins sans moules spécifiques.
      Hâte de voir ton futur pain d'épices !

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  2. Ces muffins ont l'air absolument délicieux, j'ai l'impression de sentir leur parfum sortant de mon écran : vive l'automne ! Je viendrais volontiers prendre le thé chez toi pour les goûter.
    Belle semaine Camille.

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    1. Que c'est adorable !
      Ce serait un réel partage si le parfum de ces muffins pouvait venir jusqu'à toi :)
      En attendant je t'invite pour le goûter !

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  3. Super ce pain d'épices vegan, j'ai bien envie d'essayer !
    Bisous et bonne fin de journée.

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    1. N'hésite vraiment pas, c'est ultra simple et rapide, et surtout délicieux ~

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  4. Ces petits muffins ont tout pour me plaire : des saveurs de Noel et des fruits d'hiver !

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  5. j'adore le pain d'épice, je gouterai bien ta version avec ma tasse de thé!!!!! bisous bisous

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    1. Tout comme toi je suis une grande fan de pain d'épices :)

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