14 juil. 2015

Scones véganes aux groseilles, coco et sarrasin

S'il y a bien quelque chose que j'aime plus que tout lors du teatime, même plus que les sablés maison, ce sont bien les scones. 
Avant même d'être excellents, moelleux en bouche, fondants, généreux et parfumés, j'ai toujours l'impression en les dégustant qu'il y a une osmose qui se forme entre ces petites brioches et moi-même. Chaque bouchée est emplie de souvenirs britanniques des plus anciens aux plus récents, des scones faits par mes soins aux scones faits par des mains anglaises ou écossaises. Jamais on ne retrouvera le goût exact des saveurs d'ailleurs car celles-ci s'inscrivent dans l'écrin d'un souvenir.
Cela ne m'empêche cependant pas de savoureux chaque scone avec délicatesse et une tasse de thé, tel un rituel. J'aime d'ailleurs varier leurs saveurs, selon les saisons, selon mes envies.


Cela fait quelques semaines que je salive devant ces petits rubis, ces petites perles rouges, légères et acidulées que sont les groseilles. Ici, en Normandie, la saison bat son plein et de nombreux producteurs locaux en proposent, joliment présentées dans de petites barquettes.
Je n'ai plus attendre plus longtemps et en prendre une belle poignée avec laquelle je réalise ces scones rustiques avec la douceur de la coco et l'authenticité du sarrasin.




Pour 6 scones :
- 100g de farine blanche
- 80g de farine de blé complète
- 70g de farine de sarrasin
- 100g de sucre rapadura
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate
- 3/4 de sachet de levure
- 50g d'huile de coco
- 175mL de lait de coco
- 30g de noix de coco
- 2 petites poignées de groseilles fraîches

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les farines avec le sucre, le sel, le bicarbonate et la levure.
Creuser un puits et ajouter l'huile de coco.
Sabler avec le bout des doigts avant d'ajouter le lait, progressivement.
Mélanger rapidement et ajouter les groseilles et la coco.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé former 6 belles boules de pâte.
Enfourner 15 min et laisser tiédir avant de déguster, coupés en deux avec de la confiture.

Noisettes :

  1. Elle est super cette recette, on peut la faire en version salé ? Carole

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    1. Oui ! Probablement !
      Il suffit de mettre du sel, et pourquoi pas du parmesan végétal à la place du sucre ;)

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  2. Jolie recette, j'aime beaucoup les scones. J'ai les salicornes, tu as les groseilles, ah ! quel dilemme. En fait non, je préfère largement les groseilles comme toutes ces petites baies rouges.
    (As-tu grandi au Royaume-Uni Camille ? Oh, ce n'est pas de l'indiscrétion, juste de l'intérêt.)
    Ta recette me plaît bien, rapadura, sarrasin, coco, groseilles...encore une recette qui me correspond.
    À bientôt

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    1. Eheh ! Je dois bien dire que je préfère également largement les groseilles ^^
      Comme tous les fruits rouges <3

      Hélas non ! Mais j'ai vécu un an en Angleterre :)
      Est-ce ces recettes d'inspiration britannique qui te font te demander ?

      Bonne soirée <3

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    2. Oui, c'est cela. Je suis curieuse de cette cuisine, encore que les desserts me séduisent vraiment. Mais je ne connais pas les plats salés à part la cuisine indienne...
      Si tu as quelques recettes britanniques (hors fish and chips ;-), je suis curieuse de découvrir.
      Bonne journée.

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    3. J'ai, en effet ! J'ai bien sûr les crumbles sucrés et salés, les scones, les porridges, les oatmeal fritters, les cobblers, tourtes, pancakes salés et sucrés...etc
      J'espère que tu y trouveras ton compte.
      Mais, la cuisine britannique, comme la française, est rarement végétarienne alors je n'ai que peu testé et risque pas de tester à nouveau, étant végétarienne à présent.

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  3. Ils sont juste splendides, ce que ça donne envie !
    Bon mercredi, bisous.

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  4. Une recette qui me plait beaucoup à tester
    et au passage très joli blog ;) bonne journée

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    1. Merci beaucoup Virginie ~
      N'hésite vraiment pas à tester cette recette gourmande :)

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  5. Ouuh qu'ils sont beaux ces scones ! j'ai bien envie d'essayer la recette :) Des bisous

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    1. N'hésite pas, tu succomberas :)
      Bonne soirée

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  6. ils sont bien appétissant ces scones!!!!

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  7. Je prendrai bien un scone pour mon petit-déjeuner ;-)
    Bises

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  8. Bonjour ! J'adore le tea time et les scones alors ta recette ne peut que me plaire :) Ils sont réussis et avec un mélange d’ingrédients aux parfums subtiles je suis fan !
    Bonne journée !

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    1. Merci beaucoup ~
      Tout comme toi je suis une fan de scones !

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  9. Hmmm, ce mélange de farine (coco sarrasin, la douceur et la force) et ces groseille acidulées ... Je garde ton idée bien au chaud :-)

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