9 juin 2015

Tempeh, brocoli et shiitakés teriyaki

L'art de cuisiner végétarien est de se faire quelques petits défis au quotidien. Non que j'ai particulièrement aimé la viande, mais il me plaît de tenter de réaliser des plats typiquement carnassiers avec des substituts végétariens, que ce soit du tofu, du seitan ou du tempeh. Cela m'épate à chaque fois, de faire de ces ingrédients, souvent trop hâtivement jugés fades et sans goûts, de délicieux plats savoureux. Il suffit de prendre une base épicé ou une marinade gouteuse.
Après une virée en Inde avec du tempeh tandoori, je vous emmène au Japon avec une poêlée teriyaki garnie de brocoli et shiitakes (trouvés chez Alternoo)
Chaque bouchée porte au voyage, à la douceur et à l'éveil des papilles, c'en est presque fou et enivrant...



Pour 2 personnes :
- 200g de tempeh nature
- 1 petit brocoli
- 200g de shiitakés
- 1 pincée d'ail en poudre (ou 1 gousse si vous aimez)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja épaisse
- 2 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de saké
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de sucre roux
- huile de sésame

Couper le tempeh en dés et le mettre dans un grand bol.
Mélanger la sauce soja, le mirin, le saké, le gingembre et le sucre.
Bien enrober le tempeh et le laisser mariner.

Pendant ce temps laver les légumes et faire cuire les têtes de brocoli à la vapeur.
Emincer les shiitakés et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile de sésame et l'ail.
Ajouter le tempeh, sans la marinade et garder celle-ci.
Faire dorer le tout, ajouter le brocoli puis la marinade.
Bien faire sauter le tout avant de servir, avec des nouilles.

Noisettes :

  1. Un beau voyage dans une assiette, c'est toute la magie de la cuisine :-)
    Comme tu le dis, tofu et tempeh sont en réalité de merveilleuses éponges à saveurs !
    Bonne soirée Camille.

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    1. Exactement, bien que le goût nature soit fort !

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  2. Je vois teriyaki, ça me met en joie ! Je n'ai jamais tenté avec du tempeh, mais si tu dis que ça fonctionne, je serais ravie de goûter !

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  3. Très coloré! Et appétissant ce plat~

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  4. Quel joli paragraphe d'accroche, cette recette ne peut que me donner envie de tenter! =)

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  5. Tes photos me tentent terriblement... Comme ça a l'air bon !
    Bises.

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  6. Il va vraiment falloir que j'essaie ce tempeh ! Depuis que j'ai complètement cessé de manger de la viande, je me suis contentée du tofu et des protéines de soja (les tests de seitan étant désastreux !).
    Ta recette me tente bien, une expérience gustative, petit voyage culinaire au pays du soleil levant, sans sushi (qu'évidemment je ne mange pas, pour l'aspect, le goût et le poisson cru), et puis elle me fera faire un petit plat mijoté, c'est pas si souvent.
    Merci pour ce partage salé.

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    1. Si ça peut te rassurer je voulais aussi tester le seitan et je n'ai pas du tout aimé !
      Le tempeh me plaît assez mais le goût fermenté reste fort tout de même.
      Si jamais tu goûtes n'hésite pas à me dire ton avis :)

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  7. Une superbe assiette que tu nous proposes dis-moi ;) mon mari a commencé à me parler du tempeh, il aimerait bien goûter. Si je lui montre tes photos, c'est clair qu'on en mange ce week end ;) gros bisous

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  8. Et dire que je n'ai jamais goûté de tempeh... Ton plat est bien appétissant !

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  9. pas fana du tempeh, pourtant j'ai testé, et depuis que j'ai découvert le tofu mariné ça par contre j'adore !!
    bisous

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  10. Un bien joli voyage qui m'intéresse beaucoup, j'ai arrêté la viande mais pas la gourmandise et ton plat me parle beaucoup, il me dit des choses très attrayantes, merci pour ce partage. Bisous

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  11. Bonjour,
    Si vous cherchez du Shiitaké frais pour faire cette recette, nous sommes producteur : http://www.champisud.com/
    Merci et bonne recette.
    Mary et Vincent

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  12. J'ai beaucoup aimé , pas de brocoli donc je les ai remplacé par 2 petits paksoi
    J'adore ce genre de plat chino- végétarien
    Dommage qu'on ne sache pas ajouter une photo dans les commentaires ;-)

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