23 avr. 2015

Lait d'amande maison

Il est vrai que je ne consomme que peu de lait, à part de temps en temps, quelques fois par semaine, un petit lait - miel le soir à la place de mon infusion. Le lait me sert davantage à cuisiner, surtout en pâtisserie, notamment pour ma crème pâtissière et les grands gâteaux. Le lait végétal, quant à lui, est aussi apprécié par mes papilles mais, faute de pouvoir le cuisiner, je m'en délecte lorsque que je fais des ganolas, dans de grand bol bien garnis !
Cependant, j'avais vraiment envie de tester de faire mon lait végétal maison. La recette du lait d'amande est maintenant courante sur la blogosphère, j'ai donc souhaité commencé par cette recette, celle de Marie Chioca.



Pour 1 litre :
- 1L d'eau
- 100g d'amandes non émondées
- 3 cuillères à soupe de sirop d'agave ou d'érable
- 1 pincée de sel

( Pour le matériel :
- 1 blender ou grand mixeur
- 1 étamine ou filtre )

La veille, dans une cruche ou un saladier, faire tremper les amandes dans l'eau.
Couvrir et laisser à température ambiante.

Le jour même, rincer les amandes et vider l'eau de trempage.
Dans le mixeur mettre les amandes avec 1 litre d'eau pure, minérale si possible.
Ajouter le sel et le sirop.
Mixer pendant environ 1 minute.
Verser le liquide obtenu dans une grande bouteille en verre en le faisant passer dans le filtre.
Réserver la pulpe d'amande, appelée okara. *
Mettre le lait au frais, il se conserve quelques jours.


* L'okara, pulpe d'amande, est absolument à conserver. Etant pulpe elle contient tout le meilleur de l'amande et est donc un concentré de nutriments. Vous pouvez l'utiliser dans les recettes, presque comme la poudre d'amande.

Noisettes :

  1. Avec cette chaleur, ton lait d'amande tombe à pic !!!!!

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    1. Quelle que soit la chaleur, dirais-je, car chaud avec du chocolat c'est un régal aussi !

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  2. voilà une idée bien intéressante

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  3. Merci pour cette belle recette de base!

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  4. Génial, je vais essayer dès que j'irai racheter des amandes ! Merci beaucoup :)

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    1. Je t'en prie.
      Je dois essayer avec des noisettes :)

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  5. j'aurais jamais pensé à faire ça moi-même.. mais bravo !

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  6. Super de faire son propre lait d'amande, il faudrait que j'essaie !
    Bon samedi, bisous.

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  7. je fais depuis peu moi aussi mon lait d'amandes
    une pure merveille à faire
    et sans stabilisant ni produit chique
    avec des amandes en poudre

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