28 oct. 2014

Quiche de poireaux et chèvre au poivre de Timut à l'ancienne

Bien qu'on ne puisse m'ôter de la tête la ribambelle de courges colorées et variées qui symbolisent l'automne je n'en oublie pas moins les autres légumes qui composent nos paniers de retour de courses.
La botte de poireaux est sans doute un incontournable et qui permet maintes recettes. Nous avons bien sûr notre préférée ici, et ce depuis des années. Il est possible que je l'aie déjà publiée mais j'ai également du la supprimer car les débuts d'un blog sont souvent chaotiques côté photographique...
Voici néanmoins cette recette vedette et traditionnelle depuis plusieurs années en cette saison, la quiche aux poireaux et chèvre à l'ancienne. 
Puisqu'on ne se refait jamais j'ai remplacé le poivre noir lambda habituel par du poivre de Timut... Le poivre de Timut est un poivre du Népal se rapprochant de celui de Sichuan, soit il a une odeur d'agrumes, de pamplemousse surtout. A la fois doux et aromatique il se marie surtout avec les viandes blanches et les poissons. Les deux allant fort bien avec le poireau je me suis dit qu'il irait forcément bien dans cette quiche dont les saveurs me sont familières. Bien entendu vous pouvez remplacer ce poivre par celui que vous utilisez habituellement, vous retrouverez alors ma recette de base, savoureuse et addictive.




Pour 4 personnes :
La pâte :
- 200g de farine complète
- 20g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 verre d'eau
La garniture :
- 500g de blancs de poireaux (environ 3 poireaux)
- 1 oignon
- 70mL de crème végétale épaisse ou 100g de tofu soyeux
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 cuillère à café de sarriette ou thym
- 1 petite cuillère à café de poivre de Timut

Laver les poireaux et les fendre en deux.
Emincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile.
Pendant ce temps émincer les poireaux et les ajouter.

Laisser cuire sous couvert 20 min à feu moyen.

Pendant ce temps préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs.
Creuser un puits et ajouter l'huile et l'eau.
Mélanger, pétrir et former une boule. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Fouetter la crème végétale ou le tofu soyeux.
Couper le chèvre en petits dés et l'ajouter. Réserver quelques dés pour le dessus.

Foncer un moule à tarte avec la pâte finement étaler.
Piquer le fond et l'enfourner 5 min.

Mélanger les poireaux avec l'appareil.
Verser la garniture dans le fond de pâte, parsemer des dés de chèvre restant.
Enfourner 20 à 30 min.


Noisettes :

  1. Hum ! j'adore le poireau cette recette me plait bien , merci pour le partage de ta recette.
    Bonne soirée

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    1. J'espère qu'elle te plaira davantage à la dégustation ~

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  2. Réponses
    1. Le chèvre en cuisine, toujours délicieux !

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  3. Un grand merci pour cette délicieuse participation que je valide avec plaisir ! La quiche aux poireaux, hum, que j'aime ça... merci et bravo, cela me donne envie de me mettre vite à table !!
    Bisoous.

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  4. Pour une demoiselle qui devait prendre un petit recul..Tu es encore une fille énergisante!

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    1. C'est vrai ! Mais cuisiner me fait une pause entre mes sessions de travail et révisions :)

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  5. Elle est superbe ta tarte. J'en ai mangé une au poireau hier, mais je remettrai bien le couvert avec la tienne :-)

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    1. On se lasse rarement des tartes au poireau !

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  6. Bonne chance pour le concours!
    Ta recette déchire tu as toutes tes chances!

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  7. Superbe et délicieusement gourmande cette tarte aux poireaux ! Un vrai délice cette association de saveurs !
    Bises et belle journée !

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    1. Merci beaucoup !
      J'adore les tartes et quiches aux poireaux :)

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  8. J'aime beaucoup cette idée de pâte à tarte complète et saine et l'association poireaux - chèvre est juste un régal !

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  9. j'adooore ta quiche!!! gros bisous

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  10. Je goûterai bien au poivre de Timut !!!!!! bonne chance pour le concours !!!!!!!!

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  11. Ca a l'air bien bon cette tarte… on peut le trouver ou ce poivre?

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    1. Je l'ai eu en échantillon par Thiercelin, cependant vous pouvez le trouver chez votre herboriste.

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  12. J'adore les tartes au poireaux et la tienne à l'air particulièrement savoureuse et bien parfumé ! L'ajout de chèvre est une excellente idée, merci :)

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  13. Une bien jolie tarte comme j'aime à en mettre au menu de mes dîners! Tu me fais envie avec ton poivre de Timut, je ne le connais pas celui-là. Bises et bon weekend!

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    1. Il n'est jamais trop tard pour découvrir !

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  14. Jolie version de la quiche aux poireaux ! Félicitations pour l'originalité et la recherche et bonne chance pour le concours !

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  15. La photo est superbe, c'est la plus belle du concours, bravo !

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