3 févr. 2014

Pancakes aux myrtilles sans oeuf, sans lait et sans gluten

Cette recette a quelque chose de particulier, un souvenir fort de moments passés en cuisine avec l'une des colocataires les plus formidables qu'il y ait. Lorsque j'étais en Angleterre je partageais la cuisine avec cinq autres filles dont Sarah, la plus géniale de toute et celle qui restera toujours dans mon coeur. On adorait cuisiner ensemble, des 'one-pot beans' et autres tambouilles qui mijotaient des heures pendant qu'on discutait ou regardait un film. Mais souvent, le week-end, nous prenions le temps de cuisiner des gâteaux ou autres douceurs. Cette recette de pancakes fait partie de mes plus grands souvenirs, sans lactose, sans oeufs ni gluten car Sarah y est intolérante ; pourtant cette recette est d'une gourmandise assurée ! J'y ai ajouté une sauce au cacao pour cette réédition, histoire de les rendre encore plus appétissants.




Pour une vingtaine de pancakes :
- 1 petite banane bien mûre
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 2 cuillères à soupe de sucre rapadura
- 60g de farine de riz complète
- 30g de farine de millet ou de maïs
- 20g de farine de sarrasin
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de vanille
- 300mL de lait végétal (riz, soja, millet...)
- 100g de myrtilles (fraîches de préférence mais congelées fonctionne)
La sauce cacao :
- 2 cuillères à soupe de cacao cru en poudre Iswari
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 3 cuillères à soupe de lait végétal

Mélanger les graines de lin avec 2 cuillères à soupe d'eau
Ecraser la banane en fine purée.
Mélanger tous les aliments secs.
Au centre mettre le mélange de graines et la purée.
Bien mélanger puis ajouter le lait.
Fouetter rapidement.
Ajouter les myrtilles en en gardant quelques unes pour la décoration

Faire chauffer la poêle et la huiler.
Faire chauffer une petite louche de pancakes, baisser le feu.
Retourner les pancakes dès qu'ils forment des bulles sur le dessus et que les bords commencent à sécher.
Laisser cuire 1 à 2 min de l'autre côté.
Réitérer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir tièdes avec du sirop d'érable et la sauce au cacao cru.
Décorer des myrtilles restantes.

Hebergeur d'image

Noisettes :

  1. Ils devaient être bien bon ces jolis pancakes ! Bonne journée

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  2. hihi j'ai fais les même mais avec oeuf, gluten et lait!!! gros bisous

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    1. Ahah, c'est tellement plus simple je dois dire !
      Parfois il est bon de changer, même si les classiques reviennent toujours :)

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  3. Un joli blog que je découvre, merci pour la visite.
    Bisou

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  4. Excellentissime version, merci pour le partage !!!!!!! J'en chipe un, s'il en reste hi, hi, hi !!!! Bonne semaine.

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    1. Hélas non, tous parti !
      On a tout mangé toutes les deux eheh.

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  5. Idéal pour que tout le monde se régale! totalement fan des myrtilles j'arrive!

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  6. J'ai testé! mais je pense que la prochaine fois je mettrais un lait d'amande pour le goût et la farine je teste encore des mélange, ma recette n'était pas totalement gluten free car j'ai mélangé épeautre et riz (je vide mes paquets). (J'essaie de réduite ma conso de gluten, je vois bien la différence, je me sens mieux). Très bonne recette simple à faire et légère, digeste, sympa vraiment. Merci! (les myrtilles surgelés c'est pas bon, je n'avais que ça :/)

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    1. Peut-être êtes-vous allergique ou intolérante au gluten alors, car le gluten ne change rien en théorie. A surveiller.
      Je suis ravie que cette recette vous plaise :)

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    2. Je ne sais pas si je suis intolérante mais sensible, je pense oui, car j'ai constaté que sans gluten ou allégé je me sentais mieux (digestion, etc... j'ai commencé à réduire depuis 2 semaines pour voir ce que ça donnait). Je surveille surtout ton blog, il y a de tellement bonnes idées à tester!

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    3. C'est une bonne chose de s'en rendre compte car vous allez ainsi pouvoir améliorer votre quotidien tout en continuant tartes et pains à volonté sans douleurs.
      Merci beaucoup pour le compliment, je suis flâtée :)

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  7. Bonjour! Je pleure votre ancienne recette! À force d'utiliser la banane et le maïs comme substitut, je suis devenue intolérante à ces deux aliments aussi! J'aimerais donc retrouver votre ancienne recette magnifique de simplicité et déclinable sucré/salé! Pourriez-vous m'aider? Je n'ai jamais pris la peine de la noter car je pensais toujours pouvoir la trouver ici! Merci pour votre beau travail et très bonne continuation!

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    1. Bonsoir Sarah,
      C'est étonnant !
      Je ne me souviens plus exactement de l'ancienne recette mais elle contenait pour sûr de la fécule de maïs ou de pomme de terre !
      POur remplacer la banane vous pouvez essayer l'avocat ou la compote de pommes. Sans oubleir les 'oeufs de lin'.

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