5 févr. 2014

Gratin parmentier végétarien de potimarron et tofu fumé

Le gratin parmentier n'a jamais trop eu mes faveurs, tout d'abord je ne suis pas une amoureuse des pommes de terre, et la viande m'a toujours écoeurée. Pourtant ce gratin fait partie des petits plats réconfortants que l'on prépare à l'Automne et en Hiver. Il y a bien sûr de nombreux autres moyens d'avoir chaleur et réconfort pendant ces saisons, le tout est d'incorporer les aliments qui sont les plus chers et délicieux.
Les cucurbitacées feront d'ailleurs toujours partie de mes favorites, surtout le potimarron. Pourquoi tout simplement ne pas remplacer la purée de pomme de terre par une purée de courge ? Et la déposer sur un lit de tofu fumé grillé ? Je trouve que le tofu fumé va avec tellement de légumes et se fond avec délicatesse dans tellement de plats ! Mais pour ceux qui ne sont pas des admirateurs du tofu fumé des alternatives comme le steak haché de soja sont également parfaites et apportent plus de tradition à ce gratin parmentier revisité.



Pour 2 personnes :
- 200g de tofu fumé ou steak haché de soja
- 1 potimarron d'environ 1,5 kG
- 1 oignon
- crème de riz
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- levure maltée
- sel, poivre
- huile de pépins de courge ou autre huile

Préchauffer le four à 180°C (non chaleur tournante)
Couper le potimarron en deux et l’épépiner. Le peler et le couper en morceaux.
Le faire cuire à la vapeur 4 à 5 min.


Hacher finement le tofu fumé.

Emincer l'oignon et le faire griller dans l'huile.
Ajouter le tofu et le faire dorer pendant 5 min.
Ajouter la viande de soja, faire poêler.
Ajouter un tout petit fond d'eau puis le paprika.

Saler, poivrer et laisser mijoter.

Pendant ce temps réduire le potimarron en purée. 
Incorporer la crème végétale, l'origan et la noix de muscade.
Saler et poivrer.


Verser le tofu dans un plat à gratin.
Recouvrir de purée.
Verser de la crème végétale sur le dessus et saupoudrer de levure maltée.
Faire dorer au four pendant 20 min.

Noisettes :

  1. hummm il me donne faim ton gratin!!! gros bisous

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  2. il a l'air bien gouteux..
    bonne soirée
    bisous

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  3. Il est rigolo le "soja" entre guillemets hi hi! Je n'aurais jamais songé à l'utiliser pour faire un remake du parmentier, c'est original!

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  4. Le genre de gratin qui me plaît. C'est super et très appétissant. Ça me plaît. :)

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  5. BONSOIR!!!!qu'appelez vous " viande de soja?"

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    1. Bonjour,
      Il s'agit de soja haché, la marque Sojasun en vend par exemple.

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  6. Recette testée et approuvée hier soir ! Pour la viande j'ai fait un mélange de protéines de soja texturées et de tofu classique, que j'ai fait mariné avant de les cuire. J'avais juste ajouté des champignons. Pour le potimarron, je triche comme je déteste l'éplucher : je garde la peau, un coup de mixeur à soupe, et voilà une belle purée sans effort ! ;) Merci pour cette recette, même mon amoureux qui est omnivore s'est resservi ! :)

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    1. Je suis ravie que cette recette vous ait plu ! :)

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