Cookies au thé matcha et chocolat noir (vegan)

Le printemps et toutes ces nuances de vert qui reviennent dans la nature inspire indéniablement. On a tous davantage envie de mettre cette couleur dans notre vie, dans nos assiettes. Avec les légumes verts, c'est un jeu d'enfant, côté sucré c'est un autre défi qui est aisément relevé grâce au thé matcha. Ces cookies au thé matcha et chocolat noir semble être l'une des recettes quintessence de ce début de printemps.



Cette recette de cookies au thé matcha et chocolat noir reprend l'une de mes bases de recettes de cookies. Avec de la margarine ou avec du beurre de cacao fondu pour accentuer ce côté onctueux et chocolaté, il n'y a donc aucun fruits à coques dans cette recette. Toujours aussi rapide à préparer, il suffit d'ajouter une touche de poudre de thé matcha avec les ingrédients secs. Tout réside dans l'équilibre du thé matcha afin qu'il soit perceptible, tant en terme de couleur que de saveur, mais subtil afin qu'il ne révèle pas son amertume ou que les cookies ne tournent pas au vert foncé. Une version printanière pourrait aussi ajouter des zestes de citron à ces cookies.

 


Pour une douzaine de cookies :
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 120g de sucre blond de canne
- 100g de beurre de cacao ou de margarine
- 150g de farine
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- 2 cuillères à café de thé matcha Iswari
- 100g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C. 
Mélanger les graines de lin avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
Faire fondre à feu doux le beurre de cacao ou la margarine.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients secs et hacher le chocolat en pépites.
Ajouter le beurre de cacao fondu ainsi que les graines de lin. 
Mélanger et pétrir. Incorporer les pépites de chocolat. 
A l'aide d'une cuillère à soupe, former des boules de pâte. 
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes environ. Laisser tiédir.

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