Cookies au caramel de cacahuètes et chocolat noir

Cette seconde partie du mois de février a été rythmée par une obsession de cookies. Depuis que je suis rentrée de vacances dans les Hautes-Alpes et que j'y ai goûté d'excellents cookies au müesli je m'étais donnée comme but de les refaire à la maison. Au moins quatre essais plus tard je n'y suis toujours pas. Par contre, de retour d'une balade à vélo, l'idée et l'envie de cookies au beurre de cacahuètes et caramel était si forte que je me suis mise aux fourneaux dès mon arrivée.

 

Nombreuses recettes de cookies au caramel utilisent du caramel tendre coupé en morceaux et ajoutés à la pâte, telles des pépites de chocolat ou de marshmallow. Dans cette recette, j'ai souhaité intégrer le caramel directement à la pâte en faisant moi-même le caramel, doré à souhait, avant d'y incorporer le beurre de cacahuètes crémeux. Rien que le caramel de cacahuètes en soi est excellent de tous bords ! Ce mélange crémeux est ensuite ajoute à la pâte, lui donnant son moelleux.


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Pour 10 gros cookies environ :
- 100g de sucre blond de canne
- 50g d'huile de coco
- 100g de beurre de cacahuètes
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 140g de farine de blé
- 100g de farine de petit épeautre
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 60ml de lait végétal
- 100g de chocolat noir haché

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer le caramel en faisant fondre le sucre à blanc dans une casserole.
Une fois qu'il colore, retirer du feu, ajouter l'huile et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
Ajouter le beurre de cacahuètes.

Mélanger tous les ingrédients secs, au centre, verser le caramel.
Pétrir et ajouter le lait végétal.
Hacher le chocolat noir et l'ajouter à la pâte.

A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever de la pâte et former une boule.
Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatir légèrement les cookies.
Enfourner pendant 15 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.

6 commentaires:

  1. une envie de cookies ça ne se commande ^pas et surtout on n'y résiste pas, ceux ci sont très très gourmands!!! bisous

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    1. Le problème est que j'ai tout le temps envie de cookies ! Un jour peut-être j'en écrirais un livre ahah.

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