Les petits desserts en pot, de la même manière que les plats servis dans des bols, donnent une impression de réconfort, comme un petit plaisir qui nous appartient et qui met du baume au coeur. C'est l'effet que fait ces petits puddings végan aux épices avec leur texture onctueuse, parsemés de granola.
Il me semblait d'ailleurs bien qu'il manquait quelques recettes au potimarron en cette belle saison automnale ! Pourtant, dès les prémices de l'Automne, j'ai fait le plein de courges sur le marché hebdomadaire. En soupe, majoritairement, en poêlée ou encore en quiches. Mais j'aime tellement le cuisiner en version sucrée avec une bonne dose de cannelle ou d'épices, comme dans cette recette.
En réalité la première bouchée test de ces puddings m'a enveloppée de souvenirs. Retour trois ans en arrière, en pleine période de Samhain, à Chicago, où j'ai pu déguster l'une des meilleures pumpkin pie de ma vie dans un restaurant chaleureux à souhait ! Une texture fondante, onctueuse et parfumée avec un léger goût de coco... J'ai retrouvé ces mêmes parfums dans ces puddings. Le granola vient lui compléter le tout avec sa texture croquante, similaire à une tarte déconstruite et gourmande. Avec du granola maison comme le chocolat-noisettes ou le amandes, cannelle et chocolat c'est parfait. Sur les photos il s'agit de l'excellent granola cru chokocrunch de la petite entreprise Bretagne Tiboom que j'adore.
Cette recette est rapidement prête et est un délice ! Seule l'étape de préparation de la purée de potimarron est plus longue si bien que je pense, à l'avenir, préparer de la purée nature de potimarron en grandes quantités pour pouvoir l'utiliser dans diverses recettes.
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Pour deux personnes :
- 1/2 potimarron
- 125ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de purée de cajou-amandes Ethiquable ou noisettes
- 3 cuillères à soupe de sucre blond
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar
- 1 pincée de sel
- Granola maison pour décorer
Peler le potimarron, retirer les graines et le couper en petits dés.
Le faire cuire à la vapeur ou dans l'eau.
Le réduire en fine purée avec un filet d'eau.
Pendant ce temps mélanger le lait de coco avec l'agar-agar et le sucre dans une casserole.
Porter à ébullition 2 minutes.
Ajouter la purée de potimarron, les épices, le sel et la purée de cajou.
Fouetter et mettre dans deux pots.
Placer au frais jusqu'à refroidissement complet.
Décorer avec du yaourt, de la glace ou autre ainsi que du granola maison.
Délicieux! A la place du 4 épices, j'ai utilisé des épices à lebkuchen. J'étais un peu surprise par la texture très ferme alors que je m'attendais à quelque chose de plus crémeux. La prochaine fois, j'essaierai de diviser la quantité d'agar-agar par deux.
RépondreSupprimerMerci pour la recette!