Cake aux pommes façon Apple Pie (vegan)

Accueillir le mois d'octobre avec une recette automnale, voici qui me semble juste. Il suffit de mentionner quelques mots pour sentir l'automne en cuisine, dont : cannelle, amandes, pommes... Ce sont trois ingrédients qui ont trouvé leur place dans ce cake façon Apple Pie, un cake aux pommes fondantes, cannelle et une légère note d'amande en fond.
Chaque année a son cake automnal, il y a deux an c'était un cake aux pommes et châtaignes qui était à l'honneur, l'an dernier un cake aux pommes, raisins, noix et cannelle. Cette année l'inspiration reste commune avec des pommes et de la cannelle mais pas que. Ce cake ultra moelleux possède toutes les saveurs d'une Apple Pie britannique : des pommes, de la cannelle, des raisins secs, des épices et un goût d'amande.

La base du cake est elle aussi différente car elle se rapproche davantage des cakes classiques aux proportions juste et faciles à mémoriser. Même quantité de margarine que de sucre, même volume de lait végétal et de la farine. Ici, comme souvent, j'ai opté pour la farine de petit épeautre, faible en gluten, avec index glycémique plus faible et un petit goût de noisette fraîche. Comme il y a moins de gluten ce cake est un peu plus dense que les cakes classiques mais en est davantage riche en saveurs si bien qu'il deviendra indéniablement un cake classique de l'automne !



Épinglez cette recette sur Pinterest !

Pour un cake :
- 75g de margarine végétale
- 110g de sirop d'érable ou agave*
- 120g de compote de pommes sans morceaux sans sucres
- 1 pincée de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
- 250g de farine de petit épeautre
- 2 cuillères à café de poudre à lever
- 60 ml de lait végétal (ici lait d'amandes)
- 2 pommes

Préchauffer le four à 180°C.
Faire ramollir la margarine et la fouetter avec le sucre ou le sirop d'érable.
Ajouter la compote et les épices.

Incorporer la farine et la poudre à lever. Puis ajouter le lait végétal.
Peler les pommes et les couper en petits dés.
Les incorporer à la pâte, mélanger.
Huiler un moule à cake et verser la pâte dedans.
Faire cuire 50 minutes. Attendre refroidissement avant de démouler.

* Peut être remplacé par 75g de sucre roux de canne



5 commentaires:

  1. Vraiment bon ! Réalisé avec de la compote de coings <3

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ce doit être un régal avec du coing aussi !

      Supprimer
    2. Cela rend le cake unique, je recommande ! La prochaine fois j'essaierai avec la compote de pommes, le rendu doit être encore plus doux qu'avec le coing.

      Supprimer