Les petits abricots locaux mûrs à point se marient avec tout : noisette, amande, cannelle, vanille... mais aussi fleurs et herbes comme le romarin. Je suis également amoureuse du romarin, cette petite plante aromatique si parfumée, tant fraîche que sèche. C'est avec du romarin fraîchement cueilli, encore riche en huile essentielle que j'ai réalisé cette tarte rustique aux abricots en toute simplicité.
La tarte rustique est si pratique et rapide à préparer. Pas de moule nécessaire, juste une plaque, elle s'adapte à toutes les dimensions et permet donc de ne pas se casser la tête concernant la juste grandeur de notre pâte par rapport au moule à tarte ! Je fais d'ailleurs toujours la même pâte, une pâte sablée légèrement parfumée à l'amande avec quelques flocons d'avoine. Elle est épaisse, généreuse et gourmande en bouche.
Pour la garniture, outre les abricots frais et le romarin, j'ai réalisé une crème à l'amande express à base de poudre d'amandes, purée d'amandes, lait, sucre et fécule. Sans cuisson, elle rend cette tarte encore plus simple et permet aux abricots de bien adhérer au fond de tarte tout en apportant de la douceur. J'ajoute quelques brins de romarin dessus avant de disposer mes quartiers d'abricots. On saupoudre de sucre pour éviter l'acidité à la cuisson et on enfourne. C'est aussi simple que ça !
Épinglez cette recette sur Pinterest !
Pour 6 personnes :
Pour la pâte :
- 120g de margarine végétale molle
- 120g de sucre blond de canne
- 200g de farine de petit épeautre
- 25g de poudre d'amandes
- 25g de farine de riz
- 1 pointe de sel
- 2 cuillères à soupe de lait végétal
Pour la garniture :
- 600g d'abricots mûrs
- 30g d'amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 pointe de vanille
- 60ml de lait végétal
- 1 petite tige de romarin frais
- Amandes en poudre
- Sucre blond de canne
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter la margarine avec le sucre.
Ajouter les farines, la poudre d'amandes, le sel puis le lait végétal.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Abaisser la pâte en un cercle assez régulier.
Saupoudrer de la poudre d'amandes au centre en laissant une marge de 3-4 cm sur les bords.
Fouetter la poudre d'amandes avec la fécule, le sucre, la vanille et le lait végétal. Ajouter un peu de romarin émietté et haché.
Répartir la crème au centre.
Couper les abricots et les disposer en rosace au centre de la pâte.
Ramener les bords vers le centre et saupoudrer le tout de sucre.
Enfourner pour 40 minutes de cuisson.
J'adore les tartes rustiques autant sucrées que salées. Et l'ajout du romarin avec l'abricot est topissime. Belle journée
RépondreSupprimerDe même ! C'est sans prise de tête. Abricot-romarin est un mariage excellent !
SupprimerBonne semaine !
ça, j'adore !
RépondreSupprimerSimple et délicieux, n'est-ce pas ?
SupprimerJ'en rêve !! Bel été à toi !
RépondreSupprimerIl n'y a plus qu'à en faire quand il fera moins chaud.
Supprimer