Cookies aux noix, raisins secs et cannelle (vegan)

J'aime les épisodes de pluie, lorsque le ciel est gris, sombre et lourd et que la pluie réveille de nouveaux parfums à l'extérieur. Ce sont des moments que j'apprécie, des moments où j'ai envie de lire au son de la pluie et de prendre un goûter rassérénant avec une bonne tasse de thé et une assiette de cookies maison. Il y a toujours prétexte aux cookies pour essayer de nouvelles saveurs comme ces cookies un brin automnal, sans chocolat mais non sans gourmandise avec des noix de Grenoble, des raisins secs et de la cannelle.



Il s'agit d'une variante de ma recette fétiche de cookies vegan au chocolat noir et noisettes. Ici, pas de purée d'oléagineux ni de graines de lin moulues pour lier la pâte à cookies, simplement de la farine d'épeautre et du lait végétal avec de la margarine, du sucre et de délicates saveurs. Cette variante fait donc de ces cookies, des cookies abordables pour tous car il n'y a pas d'ingrédient mystère que nous n'avons pas dans notre placard. Vous pouvez d'ailleurs remplacer la farine d'épeautre par de la farine de blé mais je trouve que l'épeautre apporte une note chaude de fruit sec tellement agréable qu'il serait dommage de s'en passer.


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Pour environ dix cookies :
- 60g d'huile de coco
- 70g de sucre roux de canne
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 120g de farine de petit épeautre
- 60g de farine de riz
- 20g de farine de sarrasin
- 20g de petits flocons d'avoine
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever
- 2 cuillères à soupe de lait végétal
- 50g de noix de Grenoble
- 40g de raisins secs

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter l'huile de coco avec le sucre et la cannelle.
Ajouter le reste des ingrédients en terminant par le lait végétal.
Ajouter les noix de Grenoble concassées et les raisins secs.
À l'aide d'une cuillère à soupe, prélever de la pâte et former des petites boules.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec la paume des mains.
Enfourner 15 minutes, laisser tiédir avant de déguster.

6 commentaires:

  1. Ils ont l'air délicieux. Des saveurs que j'aime.

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  2. et hop par ici un ptit cookies!!! bisous

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  3. Hello,
    j'adore ce genre de cookies avec du thé et un bon bouquin :)
    Merci pour la recette :)
    Bisous
    Mimi

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    1. De même ! J'ai hâte de pouvoir m'octroyer ce genre de pause !

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