Fondant au chocolat et café (vegan)

Parmi les gâteaux au chocolat que l'on préfère, on ne nomme plus le fondant. Riche en chocolat, peu de farine et une cuisson rapide, tels sont les secrets de ce fameux dessert ! Tout le monde raffole donc du fondant au chocolat classique et beaucoup l'apprécie davantage accompagné d'un café, un subtil mariage en bouche. J'aime cette douce et intense symbiose qu'offre ce fondant au chocolat au café.



Cette recette peut également se transformer en recette zéro déchet si l'on utilise un reste de café froid ou même un peu de marc de café que l'on ferait de nouveau infuser. Elle permet également quelques variantes entre l'amande ou la noisette, toutes deux rondes et douces en bouche. La quantité de sucre peut être augmentée selon vos goûts, l'intensité du chocolat et du café choisis.
J'ai également pu tester cette recette en version sans gluten avec de la farine de riz et de sarrasin. Le sarrasin, outre le fait que je l'aime passionnément, se marie vraiment parfaitement avec le chocolat et le café.


Épinglez cette recette sur Pinterest !



Pour 4 personnes :
- 200g de chocolat noir
- 150 ml de lait végétal (amande, noisette ou riz)
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne (Ethiquable)
- 50g de purée de noisettes ou amandes
- 1 expresso serré
- 20g de fécule de maïs
- 20g de poudre de cacao pur (Ethiquable)
- 80g de farine de petit épeautre (Ethiquable) *
- 1/3 cuillère à café de poudre à leverr

Préchauffer le four à 180°C (chaleur non tournante).
Faire fondre le chocolat noir, préalablement haché, avec le lait végétal.
Fouetter la purée de noisette avec le sucre et le café.
Ajouter le chocolat fondu puis la fécule, la poudre de cacao, la farine et la poudre à lever. Bien mélanger.
Verser dans un petit moule à manquer huilé puis enfourner pour 12 à 15 minutes de cuisson.
Laisser tiédir

* Pour une version sans gluten : 40g de farine de sarrasin et 40g de farine de riz


3 commentaires: