Dans la liste des recettes étranges sorties de nulle-part, voici la toute dernière. Chaque Halloween je réalise des recettes plus ou moins inhabituelles, mêlant des saveurs originales, des couleurs vives et des inspirations venues d'ailleurs. C'est souvent le potimarron ou autres courges qui sont au coeur de ces recettes, non que je m'en lasse mais j'avais envie de mettre en scène de nouvelles saveurs et couleurs tout en donnant dans l'association impensable. L'idée d'un cake noir au sésame m'est vite venu mais je souhaitais du contraste et de l'intensité, puis les myrtilles me sont venues à l'esprit pour réaliser un cake marbré noir & violet.

Le résultat est, je ne vous le cache pas, très particulier et étonnant en bouche. Le sésame noir est rond, dense et légèrement amer tandis que les myrtilles sont douces, quelque peu acidulées et légères. La texture du cake est elle aussi un peu dense car j'ai choisis de le réaliser sans gluten afin qu'il soit plus digeste, mais remplacer une partie des farines sans gluten par celle de petit épeautre est également envisageable pour alléger ce cake. 

Pour un petit cake :

- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues

- 90g de margarine végétale

- 100g de sucre blond de canne

- 125ml de lait végétal

- 100g de farine de riz complète

- 20g de poudre d'amandes

- 20g de farine de coco ou de quinoa

- 20g de fécule de maïs

- 1 cuillère à café de poudre à lever

- 1 cuillère à soupe de purée de sésame noir

- 60g de myrtilles fraîches ou congelées

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les graines de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède.
Faire fondre la margarine. La fouetter avec le sucre puis ajouter les farines, la fécule et la poudre à lever. 

Terminer avec les graines de lin.

Diviser la pâte en deux, dans l'une mettre les myrtilles, dans la seconde la purée de sésame.
Bien mélanger et répartir, en alternant, les couches de pâtes.

Lisser la surface et enfourner pour 45 à 50 minutes.