23 sept. 2018

Velouté de lentilles corail, carotte et potimarron au curry

L'un des plus grands plaisirs d'automne, quand le temps est gris, le vent souffle, les feuilles volent et l'air est frais, est inconditionnellement rentrer du travail et se délecter d'un plat chaud et réconfortant. Les gratins ont la part belle mais j'ai toujours un petit penchant pour les soupes. Nostalgique que je suis je n'ai pu m'empêcher de m'inspirer de la fameuse soupe de Nick, le chef du restaurant où j'étais bénévole au Canada. Cette soupe était à la carte deux fois pendant mon séjour, annoncée sur l'ardoise comme Special of the week : curry red lentil soup. Ce bol c'était un condensé de réconfort et de cosiness comme les anglophones diront. Une texture onctueuse à souhait avec les lentilles corail, une dose parfaite d'épices, quelques légumes et une poignée de graines germées dessus. J'en aurais mangé des bols, littéralement. Je l'aimais tant, surtout lorsque la fin du mois d'octobre arrivait et que l'automne canadien se rafraîchissait à vue d’œil.


Cela me semblait la recette parfaite pour ce jour particulier, l'annonce du changement de saison et la douce nostalgie qui l'accompagne. Ce n'est pas sa recette authentique mais un mélange entre la mienne et la sienne, comme un mélange de cultures et d'idées, synonymes de nos longues conversations en cuisine. Ici la recette indique deux personnes mais je vous invite à la réaliser en grande quantité car c'est le genre de soupe dont on ne se lasse pas, jamais. Ce qui change tout est de faire cuire la soupe avec le lait de coco, les épices sont plus douces, plus parfumées et l'équilibre est parfait. Les petites graines que l'on fait griller au tout début de cuisson sont essentielles et donnent toutes les saveurs au curry. Les plus téméraires peuvent ajouter du piment ou davantage de curry, notamment du curry de Madras, plus fort et épicé. Enfin, terminer avec un filet de jus de citron avant de servir apporte l'acidité au plat, apportant l'une des saveurs manquantes de la cuisine ayurvédique (sucré, salé, astringent, amer, acide, piquante).

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Pour 2 personnes :
- 200g de potimarron
- 100g de lentilles corail
- 2 carottes
- 1 petite échalote
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de nigelle
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 tige d'origan
- sel, poivre
- 150 ml de lait de coco
- huile de coco

Une heure avant faire tremper les lentilles corail.
Peler les légumes et les couper en dés.

Emincer l'échalote et la faire revenir dans de l'huile de coco avec les graines.
Ajouter les épices puis les légumes coupés.
Faire dorer à feu moyen quelques instants.

Ajouter les lentilles corail, l'origan, un verre d'eau et le lait de coco.
Les légumes doivent être tout juste recouverts d'eau. S'il n'y a pas assez d'eau en ajouter.
Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 25 minutes.

Assaisonner et mixer selon convenance.
Servir de suite avec du pain classique ou du pain pita.

Noisettes :

  1. Couleur exquise..Un retour aux poatges..bonne idée après le temps des Fêtes!

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    1. Tout à fait, un peu de simplicité et légèreté font du bien.

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  2. Comment résister à cette couleur ? Voilà qui est parfait pour la saison, en effet !
    J'adore moi aussi les soupes au potimarron (et aussi celles à la courge butternut, hmmm), que je n'épluche d'ailleurs pas.
    Bonne soirée.

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    1. Je tente également à ne pas l'éplucher afin de garder les nutriments présents dans la peau :)

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  3. Bon bah pour demain soir, je sais ce qui me reste à faire ;-) j'ai tout ce qu'il faut en plus :-)

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  4. Très jolie soupe d'hiver que je goûterais volontiers!

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    1. N'hésite pas à en faire, ma soupe favorite je crois !

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  5. Exactement comme ça que je les aime! Une peu épaisse avec une jolie couleur, et parfumée comme j'aime!

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    1. Nous avons les mêmes goûts en matière de soupe alors :)

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  6. J'adore ça!....j'en ai une version un peu différente dans ma réserve de trucs à publier....la tienne me donne envie d'en refaire!

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  7. Huummm, une bonne soupe qui ne ferait pas long feu chez moi ! :)
    Au passage, je te souhaite une très bonne année ! Bises

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  8. Super l'association avec la lentille corail! Ça fait un plat très complet. Je tenterais volontiers bien prochainement! :)

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    1. Tu m'en diras des nouvelles, on a réellement adoré !

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  9. Celle là, elle doit être parfaite (et pour ce monsieur aussi). Miam. Merci pour cette belle recette !

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  10. Prince de Bretagne aime beaucoup votre recette, elle figure au Top5 de cette semaine, sur son blog cuisinons les légumes.

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  11. Pour l'instant le temps est tellement au beau fixe, que malgré les températures qui descendent dangereusement, je ne suis pas encore passée en "mode automne", avec son cortège de petites soupes bien réconfortantes, de laits chauds et de petits biscuits. Mais je note ta recette pour quand ce temps-là viendra!
    Belle fin de semaine à toi.

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  12. Géniale ta recerrr, c'est tout à fait mon style de saveurs, je suis sûre que je l'aurais adoree! Et quelle jolie couleur^^ bisous !

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  13. En voyant ton bol on a tout de suite envie d'un bon petit velouté de saison. Bonne journée

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  14. C'est l'une de mes soupes préférées en cette saison. Je vais tester ta recette d'ici peu, je sens que David comme moi allons nous régaler de tes petits plats cet automne :)

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