Granola sans sucres à la banane, beurre de cacahuètes et chocolat (vegan)

Lors de mon dernier passage à Rouen je suis retournée à la belle boutique végane Vegan'Osh, comme un passage obligé. J'en ai non seulement profité pour faire mon plein de vitamine B12 mais également reprendre un (gros) pot de beurre de cacahuètes de la marque Biona dont je suis tombée amoureuse. Le premier n'a pas fait long feu il faut dire, moins d'un mois ! Et j'avais encore plein d'idées recettes à réaliser avec (oui, je cherche des excuses !).

Parmi ces recettes il y avait celle d'un granola croustillant banane-cacahuètes avec du chocolat noir, le trio parfait, non ? La particularité de ce granola est, qu'en plus d'être délicieux, il ne contient pas de sucres ajoutés. La clef est d'utiliser des bananes vraiment bien mûres, au goût proche du caramel et de la vanille, et une texture fondante, facile à réduire en purée.

Ce granola contient vraiment tout ce qu'il faut pour démarrer la journée - ou la poursuivre :

- De la banane pour les glucides, le calcium et le magnésium

- Du beurre de cacahuètes pour les bons lipides, le fer et les protéines végétales

- Des flocons d'avoine pour les fibres, les sucres lents et les protéines végétales

- Du chocolat pour le plaisir !

Pour 1 pot :
- 1 grosse banane bien mûre (120g)
- 2 cuillères à soupe pleine de beurre de cacahuètes
- 1 cuillère à soupe de lucuma(facultatif) *
- 200g de flocons d'avoine **
- Vanille ou fève tonka moulue
- 70g de pépites de chocolat noir
- 30g de raisins secs

Préchauffer le four à 180°C
Ecraser la banane et la mélanger avec le beurre de cacahuètes.
Ajouter la vanille, le lucuma (si utilisé) et les flocons d'avoine.
Bien mélanger afin que tout soit bien incorporé.
Répartir le mélange sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner pour 20 min.

Laisser refroidir et concasser le granola afin d'avoir de beaux morceaux.
Une froid complètement refroidi ajouter les pépites de chocolat noir et les raisins secs.
Mettre en pot et savourer sur des smoothie bowls, avec du lait végétal, un yaourt végétal ou en encas.

* J'ai ajouté un peu de lucuma qui apporte une note sucrée et toute douce, ainsi qu'un apport en fer et
** J'ai utilisé moitié flocons d'avoine moitié müesli aux graines Terres et Céréales.