7 janv. 2018

Tarte aux pommes, orange et cranberries au petit épeautre

Depuis mon retour du Canada je suis obsédée par les cranberries fraîches que l'on trouvait dans n'importe quel supermarché là-bas. En tant qu'amoureuse des fruits acides j'ai tout de même fait une belle grimace en goûtant les cranberries fraîches pour la première fois ! Acidulées comme il faut, je comprends à présent pourquoi les cranberries séchées le sont toujours avec du jus de pomme ou du sucre, c'est tout de même plus agréable comme cela.

Mais voilà, alors que la saison des cranberries battait son plein au Canada et aux Etats-Unis depuis octobre/novembre, pas la moindre trace de ce petit fruit rouge comme un rubis une fois revenue en France. On trouve des airelles en bocal mais cela n'a vraiment rien à voir alors je me suis contentée de guetter chaque semaine au cas où elles arriveraient enfin ici. J'ai donc dû revoir mes projets de recettes de Noël voyant qu'elles n'étaient toujours pas là et je désespérais à l'idée d'en trouver des fraîches. Après plusieurs mois d'attente les voici enfin, le sourire aux lèvres je tenais ma boîte de cranberries ! Je suis certaine que vous avez aussi ce sourire ébahie lorsque vous trouvez enfin un ingrédient que vous recherchiez depuis longtemps, non ?
Pour une première recette avec j'aurais en effet pu faire l'un des beaux et grands gâteaux à l'origine prévu pour les fêtes de Noël mais j'avais envie de quelque chose de simple et d'authentique. J'hésitais d'ailleurs entre un simple moelleux cranberries-cannelle et une tarte pommes-cannelle. Comme je suis dans l'équipe qui préfère les sablés aux moelleux j'ai opté pour la tarte avec une pâte sablée bien croustillante à base de petit épeautre. Cela donne un petit goût de noisette à cette tarte qui, je trouve, a un goût de trop peu !





Pour 4 personnes :
La pâte :
- 100g de farine de petit épeautre
- 30g de farine de riz
- 20g de flocons d'avoine
- 50g de margarine végétale
- 50g de sucre de coco Iswari
- 1 cuillère à soupe de graines de lin + 2 cs d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de couteau de vanille
La garniture :
- 2 pommes
- 50g de cranberries
- 1/2 orange
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de coco
- 1 pointe de 4 épices
- 2 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée

Préparer la pâte en fouettant le sucre avec la margarine jusqu'à ce qu'elle blanchisse.
Ajouter progressivement le mélange de farines, avoine et vanille.
Ajouter enfin le mélange avec les graines de lin et l'eau.
Pétrir jusqu'à formation d'une boule lisse.

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les cranberries et les placer dans un saladier avec le zeste de l'orange, le sucre et les épices.
Laver les pommes, enlever le coeur et les couper en fines tranches.
Les mettre dans le saladier avec les cranberries.

Abaisser la pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé et la placer dans un moule à tarte d'environ 20-24cm de diamètre.
Piquer le fond et répartir la compote de pommes au fond.
Placer les tranches de pommes en quinconce le long du bord et mettre les cranberries au centre.
Enfourner 25 cm jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les cranberries compotées.

Noisettes :

  1. Tu me donne envie de goûter aux cranberries fraîches... je n'ai toujours goûté que les séchées. Et au passage, ta tarte est sublime ^^ !

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    1. Merci !
      Les cranberries fraîches sont réellement à guetter, on ne les trouve pas souvent et sur une période très courte en grandes surfaces.
      Sinon il y a aussi les congelés ;)

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  2. Bonsoir,
    Tu mentionnes les graines de lin et l'eau dans les étapes de la recette mais tu n'en parles pas dans les ingrédients. Peux-tu préciser les quantités s'il-te-plaît ? Merci !!

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    1. En effet j'ai omis ! Je vais rectifier ça de suite

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  3. Je vois que toi aussi tu raffoles des cranberries ! ^_^ L'association avec les pommes est délicieuse, il y a deux ans, j'avais fait une galette crème d'amandes, pommes et cranberries, trop bon ! Bises, bonne soirée Camille :-)

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    1. Oui ! D'ailleurs j'aimerais beaucoup faire du riisipuro bientôt maintenant que j'en ai :)

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  4. Tu les as trouvé où tes cranberries fraîches? J'en cherche et n'en trouve pas. Surtout maitenant que je vois ta délicieuse tarte, j'en ai encore plus envie. Belle journée

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    1. Je les ai eues en grande surface !
      Elles se trouvent à côté des framboises et myrtilles en général

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  5. Ah, si je pouvais, je t'en enverrais bien quelques unes, des cranberries fraîches. Il y en a toujours autant par ici :) Et comme toi ca m'avait fait faire une grimace la première fois, mais je les adore cuites, et notamment avec des pommes. J'adore ton idée de tarte, et avec le petit épeautre ca doit apporter une saveur à la fois rustique et prononcée qui me plaît beaucoup! Bises et bravo pour cette belle recette!!

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    1. Vous avez de la chance oui ! Je ne refuserai pas d'en recevoir d'ailleurs :)
      Je crois qu'on a toutes fait cette fameuse grimace, attirées par le fruit rouge bien acidulé eheh.
      Bisous

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  6. Elle est bien jolie ta tarte, je t'en aurais bien pris une part pour la goûter !

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  7. Comme c'est joli à regarder ! Belle présentation !

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  8. Ta pâte a l'air vraiment délicieuse ! J'aimerais goûter les cranberries fraîches, ta tarte est superbe !

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    1. Ça faisait longtemps que j'avais mangé une pâte à l'épeautre et j'adore <3
      Même si le sarrasin reste ma favorite :)

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  9. Elle est appétissante cette tarte avec ses jolies couleurs

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  10. Quelle jolie tarte de saison divinement gourmande ! Je suis totalement sous le charme de cette jolie gourmandise. ;)
    Douce journée, bises.

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