21 déc. 2017

Patate douchesse (vegan)

J'adore les traditions, à la fois réconfortantes et pleines de nostalgie. Noël est l'une de ces périodes où les traditions sont les plus présentes, entre les décorations, les invitations, les cadeaux et le repas de Noël, on n'en finit pas ! Mais bien que j'apprécie les traditions je dois dire que je ne les respecte presque jamais, quel paradoxe ! Comment est-ce alors possible ?
Je prends chaque petite tradition et je la mets à ma sauce, les décorations sont réutilisées, les cadeaux souvent faits maison, et les plats traditionnels deviennent végans. De quoi affoler les traditionalistes à cheval sur les principes ! Mais je m'amuse tellement à garder les traditions en les modifiant, alors quand je réfléchissais aux plats traditionnels de Noël je suis retombée sur les pommes duchesse.
Ah, les pommes duchesse ! Elles étaient mes préférées, rien que leur nom 'duchesse' me faisait rêver dans mon esprit rempli de princesse, étant petite ; mais aussi leur élégance née avec ces spirales dentelées. Alors pour ce Noël je replonge en enfance en réalisant mes premières duchesse mais pas n'importe lesquelles, des Douchesse s'il-vous-plaît, la cousine de la pomme Duchesse.



Pour une dizaine de douchesse :
- 600g patate douce
- 1 cuillère à soupe de margarine végétale
- 1 cuillère à soupe de crème végétale
- 1 cuillère à soupe de purée de cajou
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 pointe de curcuma
- Noix de muscade
- Sel et poivre

Couper les patates douces en morceaux et les cuire à la vapeur pendant 4 à 5 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les réduire en purée.
Préchauffer le four à 180°C.
Transvaser la purée dans une casserole et ajouter les épices et la margarine.
Faire chauffer afin de faire sécher la purée en remuant fréquemment.
Quand la purée est sèche et se détache des bords, ajouter la purée de cajou, la crème et la fécule.
Ajuster l'assaisonnement et transvaser la purée dans une poche à douille munie d'un embout cannelé.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé former des petite spirales.
Saler les patate douchesse et les enfourner pour environ 20 min.
Elles doivent être dorées, attendre 5 min avant de servir avec une carbonnade vegan ou un lentil loaf par exemple.

Noisettes :

  1. A tester, juste à enlever la purée de cajou. En tout cas, l'idée me plait. Belle journée

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  2. oh j'en ai fait l'an dernier pour Nowel justement!
    d'abord des normales, puis à la la patate douce!
    et je ne saurais dire lesquelles sont les meilleures!
    (spoiler alert: les prochaines seront à la vitelotte!!)

    passe de belles fêtes Camille!!
    bisous étoilés <3

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    1. Avec la pomme de terre vitelotte ce sera super joli !
      Bonnes fêtes

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