Alors qu'une vague de froid gèle la vallée de la Seine normande, cristallisant la forêt, et qu'un voile de brume se dépose chaque soir au coucher du soleil sur la Seine ; je songe à l'hiver dernier, lors de mes randonnées dans la neige, au coeur des montagnes volcaniques auvergnates. Mon cœur balance entre Normandie et Auvergne, une région natale, l'autre d'adoption, comment choisir ? Chacune a ses beautés, ses reliefs et paysages, ses petites habitudes aussi. L'un dans l'autre ce froid saisissant que l'on observe par delà la fenêtre ou qui nous transit lorsque l'on doit dégivrer la voiture le matin, ce froid donne envie de réconfort, où que l'on soit, en Normandie, en Auvergne, ou dans tout autre région, me trompe-je ?
L'un de mes petits péchés gourmands de l'hiver déborde d'épices et d'un goût mielleux sucré si délectable avec un thé fumant. Le pain d'épices est alors un "must" et il était temps que j'en prépare pour affronter les -10°C nocturnes. Cette petite recette de pain d'épices à la clémentine arrive tout juste en fin de saison de ces beaux petits agrumes. La clémentine de Corse n'est-elle pas la meilleure ? C'est en tout cas ma préférée et je me contente bien souvent de la déguster nature, à n'importe quelle heure. Mais une fois n'est pas coutume je l'ai mise à l'honneur avec mes épices préférées. Ces petits pains d'épices sont idéals à emporter lorsqu'on travaille, voyage ou à la salle de sport ; et même lorsqu'on veut un petit instant thé cosy à la maison !
Pour 8 petits pain d'épices :
- 4 petites clémentines de Corse
- 100g de farine de seigle
- 100g de farine de riz
- 50g de farine de sarrasin
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- 200mL de lait végétal
- 100g de sucre rapadura
- 1/2 cuillère à café des épices suivantes : cannelle, gingembre, muscade, anis vert et 4 épices
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Eplucher les clémentines et découper les quartiers en petits dés.
Mettre dans une petite casserole avec un fond d'eau.
Porter à ébullition et baisser le feu.
Garder à petite ébullition pendant 20 min.
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger les farines avec les épices, le bicarbonate et le sucre.
Faire chauffer la mélasse et le lait.
Ajouter au centre avec la mixture de clémentines.
Bien mélanger et écraser quelques morceaux de clémentines avec le fouet si nécessaire.
Graisser un moule à muffins et déposer la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour 35 à 40 min.
Laisser complètement refroidir et laisser poser 1 nuit avant de déguster.
Ces petits pains d'épice n'ont pas du faire long feu...
RépondreSupprimerNon comme tu dis ;)
SupprimerEn forme parfaite..j'aimerais les deux endroits:)
RépondreSupprimerJe les aime aussi, mais si ça se trouve le Canada me plairait aussi beaucoup !
SupprimerDélicieux ces mini pains d'épices ! Avec la clémentine, ils doivent être à tomber !
RépondreSupprimerCela donne une note délicieuse ;)
SupprimerOh comme ils sont beaux ils font drôlement envie
RépondreSupprimerMerci pour cette belle recette
Bises
Merci Delphine
SupprimerMiammm !! Ils ont l'air bien délicieux !
RépondreSupprimerMerci !
SupprimerHum, j'adore le pain d'épices. Ta recette me fait très envie ! Est-ce qu'on peut remplacer la mélasse par un autre ingrédient ? Sirop d'agave ou autre ? Je n'en ai pas.
RépondreSupprimerDu sirop d'érable éventuellement.
SupprimerLa mélasse apporte toute l'intensité au pain d'épices
Même sur le Bassin d'Arcachon tes petits pains d'épices seraient réconfortants. J'aime l'ajout de clémentines, à tester. Belle journée
RépondreSupprimerOn ne se lasse pas de pain d'épices :)
Supprimertu as raison on a bien besoin de réconfort en ce moment et pour ça tes petits pains d'épice sont parfaits!!!! bisous
RépondreSupprimerJ'en referais bien d'ailleurs ;)
SupprimerAh les pains d'épices... Voici un des petits plaisirs de l'hiver !
RépondreSupprimerOui, l'un des nombreux ;)
SupprimerIls sont magnifiques et réalisés avec des bons produits, vraiment tentants, bravo !!!!!
RépondreSupprimertes petits muffins me font de l'œil!
RépondreSupprimeroalalalalla que ça doit être bon!!!
RépondreSupprimerBonne idée les clémentines, même si en ce moment elles ne sont plus très bonnes...
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