Crumbars aux mirabelles et noisettes

Lors de la réalisation de la compote pommes & mirabelles j'avais pris le soin de me garder un beau bol de mirabelles encore fermes, celles qui pouvaient encore attendre d'être savourées. Tout comme le raisin, il est difficile de passer devant ce bol sans en picorer une ou deux ! Mais il me fallait raisonner car j'avais une autre petite recette en tête avec ces beaux fruits dorés.

En cuisine on aime sans cesse innover mais je trouve que les plus doux plaisirs sont les simples, ceux qui se rapprochent des mets que nous préférons, qui nous sont chers. De mon côté c'est plutôt les tartes et crumbles qui me donnent envie, le côté croustillant, sûrement. Pour mêler ces deux douceurs il existe la tarte crumble, mais j'avais envie de quelque chose de plus rustique comme des barres crumble ou "crumbars".

Les noisettes, tout comme les amandes, se marient vraiment très bien avec la mirabelle, ajoutant une petite note automnale à ce fruit de fin d'été. Un côté réconfortant et indéniablement gourmand.

Pour 6 barres :
La pâte :
- 80g de farine de riz
- 80g de flocons d'avoine
- 40g de farine de pois-chiche ou autre farine neutre
- 40g de farine d'épeautre ou de sarrasin
- 80g de sucre roux complet
- 3 cuillères à soupe d'huile de noisettes
- 2 cuillères à soupe de lait de noisette ou purée de noisette légèrement délayée
- une pincée de vanille
- une poignée de noisettes
La garniture :
- 200 à 300g de mirabelles
- sucre roux ou sirop d'érable

Préchauffer le four à 200°C (chaleur non tournante)
Mélanger les farines avec le sucre et les épices puis ajouter l'huile et le lait.
A l'aide d'une fourchette puis du bout des doigts, émietter la pâte afin d'avoir une pâte à crumble qui peut également s'agglomérer.

Laver les mirabelles et les couper en deux.
Enlever le noyau.
Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé.
Y tasser les 2/3 de la pâte à crumble.
Déposer les mirabelles dessus, alignées.
Saupoudrer de sucre ou de sirop d'érable.

Emietter le reste de la pâte sur les fruits.
Hacher les noisettes et en parsemer le plat.
Enfourner pour 30 min.
Laisser refroidir avant de découper des barres.