Trifle végétal aux nèfles du Japon et spéculoos

Il y a toujours de nombreux fruits et légumes à découvrir, qu'ils soient exotiques ou français. Ma dernière découverte est celle des nèfles du Japon. J'ai toujours trouvé le mot "nèfle" joli, peut-être parce qu'il se rapproche du mot "elfe" et j'imaginais déjà un fruit délicat et doux en bouche.

Récemment j'ai trouvé de belles petites nèfles du Japon au magasin bio, et comme promis sur Facebook je les ai intégrées dans un petit dessert. Un trifle tout simple et rapide avec des spéculoos car je trouve que les nèfles se marient merveilleusement bien avec la cannelle. Mais avant tout une petite présentation...

...La nèfle du Japon est un petit fruit de la taille d'une prune. Il est non pas originaire du Japon mais de Chine qui en est un grand producteur. Importée depuis, elle est également cultivée dans les pays et régions plutôt chaudes au climat doux. C'est un fruit de printemps qui s'étend jusqu'à l'été. La nèfle est un fruit tendre à la chair à la fois ferme et fondante, et bien juteuse. Elle contient de gros pépins marrons foncés qui ne sont pas comestibles et qui sont d'ailleurs toxiques. 

Mûre lorsque d'une belle couleur orangée et tachetée, sa saveur est rafraîchissante et légèrement acidulée, elle se mange toute seule et sans fin.

Pour 2 personnes :

- 200g de yaourt végétal nature (ici yaourt brassé au millet)

- 5 nèfles du Japon

- 5 spéculoos

- 2 cuillères à café de sucre rapadura

- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

- 1 pointe de vanille

Fouetter le yaourt avec le sucre et les épices.

Peler les nèfles et enlever les pépins. Les couper en dés.

Emietter deux spéculoos et les disposer dans deux verres.

Répartir la moitié des nèfles et recouvrir du yaourt.

Ajouter le reste de nèfles.

Emietter le reste de spéculoos sur les verres et garder une moitié entière à mettre sur chaque trifle.