Tarte crue mangue et noix de coco

Les fruits exotiques semblent pétiller en bouche, un condensé de saveurs unique et propre à chaque fruit. Je ne saurais dire lequel est mon préféré, d'ailleurs, doit-on réellement en choisir un ? Parmi mes préférés se trouvent la mangue, aussi fondante en bouche soit-elle, et la noix de coco, qui, il me semble, n'est plus à présenter sur le blog tant elle est présente. En huile, en lait, en crème ou tout simplement râpée, il me semble que je l'aime sous toutes ses formes.

Il ne me semble pas avoir déjà goûté à la mangue cuite, je l'aime tellement crue et fraîche que je préfère la savourer ainsi. Alors la voici, tel un fruit doré, dans cette recette de tarte crue, car la pâte à tarte crue façon müesli est juste irrésistible, tout comme la crème à la noix de coco qui la nappe... 

Bref, cette tarte est vraiment très simple à réaliser, saine, et fruitée, un régal ~

Pour 1 tarte de 20 cm :
La pâte :
- 100g de flocons d'avoine
- 50g de noix de coco
- 50g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de graines de sarrasin (facultatif)
- 6 à 8 dattes medjool ou 15 neglet nour
La garniture :
- 2 mangues
- 125mL de crème de coco
- 50mL de lait de coco 
- 2 cuillères à café de graines de chia
- 2 cuillères à soupe de sucre rapadura
- 1 pincée de vanille

La veille mettre la crème et le lait de coco au frais, ou 15 min avant au congélateur.
Dans un mixeur mettre tous les ingrédients de la pâte, mixer jusqu'à l'obtention d'une texture fine et qui s'agglomère naturellement.
Dans un moule à manquer ou à tarte de 20 cm de diamètre presser la pâte.
Bien la répartir sur l'ensemble du moule et des bords.
Mettre au congélateur 10 à 20 min.

Couper les mangues en deux, les peler et émincer les moitiés.

Fouetter la crème et le lait de coco avec la vanille et le sucre dans un robot.
Laisser monter pendant 10 min en une crème-chantilly.
Vers la fin ajouter les graines de chia.

Répartir la crème sur le fond de tarte et disposer les mangues en rosace.
Mettre au congélateur 10 min.
Décorer avec de la noix de coco, du sirop de dattes...etc.