Mini hamburgers crus de champignons blonds

Les hamburgers n'ont jamais fait partie des plats dont je raffole, d'ailleurs je peux compter sur les doigts d'une seule main les hamburgers que j'ai mangés dans ma vie. Aussi bien achetés que faits maison je ne les ai jamais appréciés car le pain, bien que pas mauvais en soi, est bien bourratif avec l'ensemble des ingrédients, malgré la sauce ajoutée. D'autant plus que je ne les digère pas bien...

Cependant les hamburgers sont plutôt esthétiques et j'avais envie d'en faire quelques-uns. Pour éviter le pain et avoir tout de même ce visuel appétissant j'ai opté pour des champignons blonds tout mignons. 

Une sauce tomate relevée et une sauce faux-mage toutes deux crues et vraiment très rapides à préparer, il s'agit sûrement des hamburgers les plus rapides et simples à faire !

Pour 2 personnes :
- 10 champignons blonds
- 2 tomates ou 10 tomates cerises
- 2 à 4 grandes feuilles de chou kale ou salade
La sauce tomate : 
- 2 tomates
- 6 tomates séchées
- 1/2 cuillère à café de miso
- 1 cuillère à café de levure maltée
- basilic frais
- 1 pointe de couteau d'ail 
- 1 pointe de couteau de piment moulu
- 1 cuillère à café de graines de chia (facultatif)
La sauce au faux-mage :
- 100g de noix de cajou
- 1 cuillère à café de levure maltée
- 1 pointe de couteau de curry ou curcuma
- 1 pointe de couteau de sel


Six heures avant faire tremper les noix de cajou dans de l'eau claire.

Laver les champignons et ôter la tige en tirant dessus d'un coup sec.
Laver les tomates et les couper en rondelles, ou en moitiés si vous utilisez des tomates cerises.
Laver et hacher le chou kale.

Pour la sauce tomate mixer tous les ingrédients ensemble.
Si elle est trop liquide ajouter les graines de chia.

Rincer les noix de cajou et les mixer avec les ingrédients de la sauce faux-mage.
Rectifier l'assaisonnement.

Assembler les hamburgers en mettant une couche de sauce tomate, des tomates, du chou kale, de la sauce tomate et en terminant avec la sauce faux-mage.
Recouvrir d'un chapeau de champignon et déguster de suite avec des bâtonnets de légumes, de la salade ou simplement ainsi, en apéritif.