Tarte müesli aux fraises et goyave rose sans cuisson

L'un des points forts de l'appartement dans lequel je viens d'emménager est la cuisine. Adieu petite kitchenette sans plan de travail. J'ai désormais accès à un beau bloc de cuisine spacieux où je peux non seulement faire la vaisselle avec de l'espace, mais surtout où j'ai pu amener mon robot de cuisine.

Bien que dans une optique minimaliste grandissante et que n'étant de nature pas très gadget, je dois tout de même avouer qu'avoir un mixeur me manquait. Dans l'ancien studio, à Clermont-Ferrand, je réalisais tous mes smoothies, purées et soupes avec un mixeur plongeant, que j'utilise d'ailleurs toujours, mais pour mixer des noix ou autres je devais me résoudre à changer de technique voire de recette. 

Donc ce n'est pas sans joie que j'installe et teste mon mixeur ! D'autant plus que cela faisait un petit moment que j'avais l'idée d'une tarte aux fraises avec une pâte crue façon müesli, avec des raisins secs. Dans le colis que j'avais reçu de la marque l'Epicurien il y avait une confiture toute douce à la goyave rose, et je voulais vraiment marier ce délicieux fruit exotique avec des fruits rouges. Pourquoi pas la fraise ? Le mariage est plutôt fleuri, une note de rose dans ces deux fruits, délicate comme tout. J'ai donc mélangé cette confiture à de la purée de pomme pour adoucir le côté sucré et créer un lit fondant pour les fraises. Le résultat est subtil et vraiment gourmand !

Pour une tarte de 18cm de diamètre :

La pâte 'müesli' :

- 60g de flocons d'avoine

- 2 cuillères à soupe de graines de sarrasin

- 1 cuillère à café de graines de lin

- 3 dattes medjool (ou 5 neglet)

- 2 cuillères à soupe de raisins secs

- 1,5 cuillère à soupe d'huile de coco

- 1 cuillère à soupe d'eau

- poudre de vanille ou fève tonka râpée

La garniture :

- 2 cuillères à soupe de purée de pommes non sucrées

- 2 à 3 cuillères à soupe de confiture de goyave rose L'Epicurien

- 200g à 300g de fraises fraîches

Faire fondre l'huile de coco.

Dans le bol d'un mixeur mélanger tous les ingrédients de la pâte, verser l'huile de coco.

Mixer quelques instants afin d'obtenir une pâte collante.

Si elle n'est pas assez collante ajouter un peu d'eau.

Recouvrir le fond d'un moule à tarte ou à manquer de 18 cm de diamètre de papier cuisson.

Répartir, à l'aide d'une spatule, la pâte à tarte, le plus homogène possible.

Réserver au congélateur une vingtaine de minutes.

Rincer les fraises et les couper.

Mélanger la purée de pommes à la confiture.

Répartir ce mélange sur la pâte müesli, décorer des fraises.

Servir à température ambiante.

Retrouvez la recette chez Prince de Bretagne