La tarte aux pommes fait partie, avec la tarte aux fraises, des tartes aux fruits que je fais le plus, la troisième place revient d'ailleurs sans aucun doute à la tarte à la rhubarbe que je laisse le plaisir de la faire à ma Maman. Elle fait la meilleure tarte à la rhubarbe du monde <3
Parfois des idées me viennent d'un coup, comme une illumination, c'est le cas de cette tarte qui devait réunir, dans mon idée, les aliments normands, formant un condensé de saveurs. Pâte sablée au sarrasin, pommes fondantes et croquantes, et une touche de caramel relevé de calvados. Quelques jours après je m'affairais à la tâche, réalisant d'abord mon caramel pommes - calvados dont je suis d'ores-et-déjà tombée amoureuse.
Pour une tarte de 20 cm de diamètre :
La pâte :
- 40g de farine de sarrasin
- 80g de farine de riz complet
- 20g de farine de pomme de terre (ou autre farine sans gluten)
- 20g de poudre d'amande
- 80g de sucre
- 1 cuillère à soupe de crème végétale
- 60g de beurre mou
La garniture :
- 5 à 6 cuillères à soupe de compote de pommes maison
- 2 à 3 pommes bio
- caramel de pommes et calvados (recette)
- sucre en poudre
Préparer la pâte en mélangeant les farines avec le sucre et la poudre d'amande.
Ajouter le beurre mou en morceaux et sabler le tout avec le bout des doigts.
Incorporer la crème et pétrir afin de former une boule.
Réserver 1h au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Peler les pommes, ôter le centre et couper en fines lamelles.
Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, piquer le fond.
Répartir la compote sur le fond et disposer les pommes en rosace.
Saupoudrer de sucre et enfourner 20 à 25 min.
Laisser tiédir la pâte.
Répartir généreusement du caramel sur le dessus.
Servir une fois complètement refroidie.
elle est très gourmande =)
RépondreSupprimerTa pâte me plait beaucoup! Une tarte très gourmande!
RépondreSupprimerCette pâte est succulente, on ne dirait pas que c'est sans gluten d'ailleurs.
SupprimerJoliment rustique!
RépondreSupprimerTout à fait, tout ce que j'aime !
SupprimerLe caramel a l'air d'être à se damner ... L'association avec le sarrasin des pommes et de se caramel doit être un réel plus dans les saveurs.
RépondreSupprimerElle donne terriblement envie ta tarte !
Oh ça oui ! La recette est en ligne, comme ça tu pourras tester :p
SupprimerMerci <3
Et on attend la recette de la tarte à la rhubarbe !
RépondreSupprimerAh ça ! Il faudra voir avec ma Maman :p
SupprimerLa rhubarbe, la rhubarbe, la rhubarbe ! (J'encourage ta maman en attendant de trouver mes premières tiges de rhubarbes que je cherche désespérément ;-) )
SupprimerCette petite tarte rustique a tout pour me plaire !
RépondreSupprimerOh, j'imagine bien :p
SupprimerMerci <3
Miam une tarte bien gourmande.
RépondreSupprimerBelle journée
bises
Merci ~
SupprimerOh purée mais qu'elle est belle cette tarte!
RépondreSupprimerMerci Betty !
SupprimerCette tarte a tout pour être trop bonne! Sarrasin, pommes et caramel est un bon ensemble!
RépondreSupprimerMerci ! C'était justement le but recherché :)
SupprimerElle a l'air très bonne cette petite tarte !
RépondreSupprimerBonne fin daprès-midi, bisous.
Merci !
Supprimerelle est parfaite ta tarte pomme et caramel se marient tellement bien!!!! bisous
RépondreSupprimerMerci beaucoup !
SupprimerTout simplement IRRÉSISTIBLE!! que dire de plus??
RépondreSupprimerOn en reveut aussi ! :p
Supprimerça n'est pas un secret je suis une absolue gourmande de tarte aux pommes! la tienne me fait briller les yeux d'envie!
RépondreSupprimerC'est gentil ! Ça change des autres tartes avec ce petit goût de sarrasin ~
SupprimerJe t'en prendrais bien volontiers une part...
RépondreSupprimerDésolé, nous avons déjà tout mangé :)
SupprimerToutes les richesses et la gourmandise de la Normandie réunies, je ne peux qu'être fan!!!
RépondreSupprimerBonne journée
Bises
Il ne manquerait que le cidre à déguster avec :p
SupprimerTa tarte à l'air à tomber ! J'adore !
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerLa pâte sablée est trop collante, il a fallu que je rajoute de la farine pour pouvoir former une boule.
Il n'y a pas un souci sur les quantités de farine ?
Bonsoir, c'est étrange car la mienne se tenait parfaitement.
SupprimerPeut-être que cela est du à la grosseur de l'oeuf qui apporte plus ou moins de liquide ? Ou au beurre qui était trop mou ?
Je suis navrée de ce petit problème, je vérifie pourtant les proportions lors de la rédaction.
Bonne soirée
Bonjour! Je ne connais pas la crème végétale. Pouvez-vous me dire de quoi il s'agit et si elle peut être substituée par autre chose? Merci beaucoup par avance.
RépondreSupprimerBonjour,
SupprimerLa crème végétale remplace la crème liquide au lait de vache. C'est une alternative plus saine et éthique. Vous pouvez en trouver dans les magasins bio mais aussi dans le rayon bio des grandes surfaces.
Bonne journée.
Bonjour,
RépondreSupprimerLe lien vers le caramel de pommes et calvados a disparu... Dommage, c'était un peu long à préparer mais délicieux!