Salade crue carottes, céleri, orange et noix de cajou

Les fruits secs sont réellement addictifs, on en prend un puis on fini la main dans le sachet... On se raisonne alors et on se dit qu'il s'agit d'un snack sain et nourrissant, tout ce dont on a besoin.
Pour une fois ce ne sont pas les noisettes qui viennent se glisser dans le creux de ma main mais des noix de cajou natures dont je me délecte de leur saveur un peu plus à chaque dois.
Avant de terminer le sachet je voulais réaliser quelques recettes avec dont cette idée de salade qui remonte à bien longtemps, initialement faite avec des raisins et carottes. Entre coleslaw et salade de crudités améliorée, ce mélange savoureux est frais et gourmand tout en étant si léger qu'on pourrait presque manger le saladier en un rien de temps.

Pour 2 à 3 personnes en entrée :
- 220g de céleri râpé
- 2 carottes
- 1 orange
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de noix de cajou
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- thym
- poivre

Laver les carottes et les peler si elles ne sont pas bio.
Dans un saladier mélanger les carottes avec le céleri, les graines de pavot et l'huile.
Arroser de jus de citron et de l'orange.
Ajouter du thym et du poivre, mélanger et laisser macérer 6 heures minimum au frais.
Parsemer de noix de cajou avant dégustation.