Caramel de pommes et calvados

La symbiose d'un fruit et de son alcool est telle qu'elle semble parfois indissociable dans une même recette. L'association pomme-calvados semble tellement naturelle lorsque je souhaite rehausser le goût du fruit en apportant tonus et force à la recette en question, que ce soit salé ou sucré.

Le caramel se marie de naturel très bien avec la pomme, et la pomme avec le calvados comme je le disais, alors ces trois arômes ne pouvaient alors que ne former qu'une autour d'un caramel de pommes et calvados à se rouler par terre, ou du moins à se damner ! Avec du bon pain, brioche, crêpes ou que sais-je on aurait presque du mal à s'arrêter d'en manger !

Pour 1 petit pot :
- 150g de pomme
- 1 cuillère à café de calvados (un peu plus s'il n'est pas de ferme)
- 15cL de crème liquide végétale
- 100g de sucre blanc
- 20g de margarine bio demi-sel


Râper soigneusement la pomme et la faire cuire dans une casserole, à couvert, pendant 15 min.
Ajouter le calvados puis la crème hors du feu.
Remettre à cuire à feu très doux 5 min.

Pendant ce temps former un caramel brun mais pas trop foncé dans une casserole, à sec.
Hors du feu ajouter le mélanger pomme-calvados-crème en faisant attention aux projections.
Ajouter la margarine coupée en morceaux.
Bien mélanger et remettre sur feu doux pendant 5 min.
Laisser tiédir et mixer finement.
Mettre en pot, laisser refroidir avant de mettre au frais.