Granola à l'amande, graines, pomme et cannelle

Ce printemps qui bourgeonne et fleurie à chaque coin de rue pousse à la contemplation et au plaisir de se poser en pleine nature... Mais la fin du mois de mars s'annonce fort chargée, puisqu'il s'agit d'une semaine faite de comptes rendus et examens qui m'attend. Pour se motiver lors de ces longues journées rien de tel que de commencer avec un bon granola maison, afin d'avoir énergie et force.

Déjà de nombreuses versions de granola ont fait le tour de mon blog, mais lorsque j'ai vu cette version de mylittlespoon je me suis de suite dit qu'il fallait que je la fasse.

Cette recette prend un peu plus de temps que les autres car il faut préalablement faire de la pomme des chips, mais ça en vaut réellement le coup, puis ce petit goût d'amande tellement intense et délicat est irrésistible avec les graines et flocons d'avoine. Il me faut tester la version toute noisette, maintenant !

Pour 1 bocal :
- 1 pomme Granny Smith
- 120g de flocons d'avoine ou mélange de flocons
- 1 poignée d'amandes entières
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
- 40g de mélange de graines (millet, sésame...etc.)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe bombées de golden syrup ou sirop d'agave
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe pleine d'huile d'amande Guénard

Préchauffer le four à 100°C
Peler la pomme et enlever le coeur.
Couper des quartiers et les couper en très fines tranches.
Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 45 min puis retourner les tranches avant de réenfourner 45 min.
Laisser sécher et refroidir.

Pendant ce temps préchauffer le four à 150°C
Mélanger tous les ingrédients en hachant grossièrement les amandes si souhaité.
Dans une casserole faire chauffer le golden syrup, l'huile et le sucre.
Une fois chaud et fluide verser sur le mélange et amalgamer le tout.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 25 min puis remuer.
Remettre 20 min au four.
Laisser poser 20 min le temps que ça refroidisse et se solidifie.
Ajouter les chips de pommes et mettre en pot.
Servir avec du lait végétal ou un yaourt de soja.