Yaourts maison à la pistache (sans yaourtière, sans colorant)

La routine peut être semblable à un long chemin bordé de hautes haies infranchissables, coupant lumière, beauté et douceur de notre vie. Mais il suffit parfois de pousser quelques feuilles pour apercevoir un soupçon solaire ou lunaire et quelques fleurs encore en bourgeons. Chacune de nos envies, de nos curiosités quotidiennes sont comme un rayonnement qu'il faut laisser entrer dans notre vie.

Bien qu'adorant mes petits yaourts natures, variant les plaisirs en l'agrémentant de miel, sucre roux, compote, confiture ou café selon les jours une platitude s'installe cependant et l'envie de nouvelles saveurs se fait sentir. La pistache, voilà le parfum dont je rêvais et j'avais beau regardé aucun yaourt ne me satisfaisait car soit la pistache ne faisait pas partie de leur gamme soit il s'agissait alors plutôt d'une crème dessert que d'un yaourt. Décidant donc de ne pas rester dans cet état languissant je me suis dit que j'allais moi-même réaliser mes yaourts à la pistache.

Même sans yaourtière il est possible de réaliser des délicieux yaourts maison, c'est rapide, facile et demande peu d'effort. Le résultat n'est pas aussi puissant en saveur et aussi coloré qu'escompté mais cela me convient car la subtilité est là sans aucune pointe d'acidité.

Pour environ 6 - 8 yaourts :
- 75cL de lait (entier de préférence, mais demi-écrémé fonctionne aussi)
- 1 yaourt nature moulé
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de pistache

Dans une casserole faire chauffer le lait avec le sucre jusqu'à frémissement.
Laisser hors du feu refroidir la casserole jusqu'à 40 à 60°C.
Ajouter alors le yaourt nature, bien fouetter pour qu'il soit incorporé.
Ajouter enfin la pâte de pistache et bien mélanger.
Mettre le tout dans des pots, de préférence en verre.
Les disposer dans un plat en verre et y verser de l'eau de manière à ce qu'elle arrive au moins à la moitié des pots à yaourt.

Préchauffer le four à entre 45°C et 60°C. Plus le four sera chaud plus le yaourt sera ferme et acide.
Laisser cuire 20min.
Eteindre le four et le laisser fermer pendant 12 heures avec les yaourts dedans.
Le lendemain mettre les yaourts au frais pendant 2 heures avant dégustation.