Gelée de thé à la rose

Le parfum délicat de la rose ne cessera de me faire tomber, alors, quand celui-ci se marie avec du thé je ne peux que me délecter à chaque gorgée. Il serait alors dommage de limiter les vertus gustatives de celui-ci à nos tasses, j'aime donc l'inviter en cuisine et l'incorporer dans des recettes soit en infusion, dissolution mais aussi pur.

Il y a un moment que l'idée d'une gelée de thé me trottait en tête mais je n'en avais pas encore eu l'occasion ou plutôt l'entrain de la faire, je ne sais d'ailleurs pourquoi car cette gelée est si simple qu'on en ferait des pots et des pots avec chacun de nos thés préférés. Commençons avec le thé à la rose ...

Pour 4 petits pots :
- 1 litre d'eau
- 3 cuillères à thé de thé noir à la rose
- 400g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
- 1 cuillère à café légèrement bombée d'agar-agar

Faire chauffer l'eau à 90-95°C
Y faire infuser le thé pendant une heure dans un sachet mousseline.
Egoutter puis ajouter le sucre et l'eau de rose.
Bien mélanger jusqu'à totale dissolution. Laisser poser 30 min.

Récupérer une louche du mélange et y dissoudre l'agar-agar.
Porter le reste du mélanger à frémissement.
Verser le mélange à l'agar-agar et laisser bouillir pendant 2 min.
Laisser reposer 10-15min hors du feu avant de mettre dans des pots stérilisés.
Fermer et retourner les pots jusqu'à total refroidissement.