Compote de Noël (pommes, clémentines et épices)

On sait que l'Automne est bien avancé et que l'Hiver approche quand les clémentines s'alignent sur les étales des marché. J'ai toujours un faible pour les clémentines de Corse ou les italiennes, tellement parfumés et d'un orange éclatant. De véritables bonbons à savourer tel quel mais également idéales pour parfumer quelques préparations de saison comme cette compote aux épices.

Il est vrai que l'association agrumes et épices fait indéniablement penser à Noël, c'est chaud et réconfortant. On s'imagine alors déjà avec son petit goûter tiède, un chocolat chaud, des sablés et un pot de compote, emmitouflé dans un plaid avec un bon livre ou une série... Bien sûr ce n'est malheureusement pas le goûter de tous les jours, mais celui qu'on se réserve le week-end quand il fait froid dehors. Cette petite compote aux pommes, clémentines et épices toute simple et rapide à préparer sera présente lors de ces instants de détente.


 

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Pour 2 pots :
- 1,5 kG de pommes type Jonagold
- 6 clémentines à feuilles
- 50g de sucre roux
- 1 cuillère à café de 4 épices

Peler les pommes et retirer le centre.
Les couper en dés et les mettre dans une grande casserole avec le sucre et les épices.
Râper la peau de deux clémentines et ajouter au reste.
Faire chauffer à feu vif pendant 5 min.
Baisser le feu et laisser mijoter 30 min sous couvert en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps de cuisson, éplucher les clémentines et couper les quartiers en petits morceaux.
Enlever toute peau blanche pour éviter toute amertume.
Ajouter les morceaux de clémentines et faire cuire de nouveau 15 minutes.
Mixer la compote afin d'obtenir la consistance désirée.
Pendant ce temps éplucher les clémentines et couper les quartiers en morceaux.

Mettre en pot, bien sceller et les retourner jusqu'à complet refroidissement.



27 commentaires:

  1. Huumm, ta compote me donne trop envie ! Il faut vraiment que j'essaie...

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    1. Eheh, n'hésite pas, c'est simple comme tout et ça détend

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  2. Aussitôt terminé mon plat asiatique..me revoilà ..à Noël:)
    Une vraie p'tite boule d'énergie!

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  3. qu'elle a l'air bonne ta compote ! ;P

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    1. On en prend plutôt au goûter, sinon avec du yaourt en dessert oui

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  5. Une compote pleine de saveurs avec seulement quelques ingrédients.

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  6. ou comment faire le plein de vitamines en toute gourmandise :)

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  7. Elle doit être bien bonne cette petite compote de saison!

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  8. Parfait pour digérer entre Noel et le Jour de l'an!

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  9. Toutes ces saveurs, ce doit être absolument délicieux !
    Je te souhaite un très beau réveillon !

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  10. On a clairement les mêmes envies culinaires :-) C'est pour cela que j'adore venir voir ce que tu nous proposes au jour le jour.
    Pour moi, la compote c'est avec des morceaux si possible (ça dépend bien sur de si j'ai d'autres gourmands avec moi). Pommes clementines et 4 épices ...

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    1. C'est réciproque ! Même si je ne peux pas toujours cuisiner tes belles recettes faute de goûts unanimes à la maison ou d'ingrédients.
      J'adore aussi quand il y a quelques petits morceaux de pommes fondants par-ci par-là, j'en ai laissé :)

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  11. Très appétissant et ce doit être délicieusement parfumé. Bravo et bonne année !

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  12. BELLE ET BONNE ANNEE NOUVELLE Miss
    *Bises*

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  13. Une belle compote aux saveurs bien festives, miam !
    Meilleurs voeux. Bises.

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  14. Une compote qui en jette, bravo pour l'association de saveur et très belle année à toi!!!

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  15. Une compote de saison et bien appétissante!

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