Chocolats noirs maison aux spéculoos

Tout semble fonctionner au ralenti et pourtant, comme toujours, le temps passe à une allure folle. Je n'en vois pas la logique mais je me trouve tout de même à récupérer un retard accumulé depuis un moment. En effet, cela faisait bien deux ans que je souhaitais réaliser des chocolats maison, j'avais d'ailleurs le moule pour !

Bref, j'étais bien décidée, aujourd'hui, en pleine période de Noël, à réaliser des chocolats savoureux avec un bon goût de chocolat noir tout en ayant une ganache fondante et subtile. Pour mes premiers chocolats maison j'ai choisi le spéculoos, ce fut un succès qui sera, je l'espère, bientôt renouvelé !

Pour une quinzaine de chocolats :
- 80g de chocolat noir (environ 60%)
- 40g de chocolat au lait (environ 40%)
- 3 à 4 spéculoos
- 4 cuillères à soupe de crème liquide végétale

Faire fondre la moitié du chocolat noir au bain marie.
Lorsque la température est de 50°C ajouter l'autre moitié hors du feu et fouetter jusqu'à fonte totale.
Vérifier la température, si elle est en dessus de 30°C remettre quelques minutes en bain-marie.
A l'aide d'un pinceau tapisser les moules à chocolats (ici en silicone) de chocolat.
Mettre au frais 10 min. Faire quelques retouches si nécessaire et remettre 10 min au frais.

Faire fondre le chocolat au lait avec la crème.
Emiétter les spéculoos et les ajouter au mélange.
Garnir délicatement les moules en laissant 1 à 2 mm en haut.

Recouvrir avec le reste de chocolat noir, lisser la surface avec la lame d'un couteau.
Mettre au frais 1h.
Démouler délicatement.
Réserver les chocolats au frigo ou dans une pièce fraîche.