Steaks de tofu à la méditerranéenne

En été aussi bien qu'au printemps le grand retour des quiches, tartes et cakes se fait ressentir et il est alors indispensable d'avoir de la bonne salade verte et fraîche pour les accompagner. Mais lorsque nous n'avons pas le temps ou que nous ne souhaitons pas nous prendre la tête et prendre un déjeuner plutôt rapide les steaks végétaux sont nos amis. 

Lorsque j'étais en Angleterre j'ai eu l'occasion de tester quelques steaks végétaux faits maison, beaucoup n'étaient pas à mon goût, soit fade ou s'émiettant facilement... Puis j'ai trouvé une bonne base de steak de tofu à laquelle j'ai apporté des modifications, donnant aux steaks une touche provençale qui égaie !

Pour 2 steaks :
- 200g de tofu
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 20g de son de blé
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de paprika
- quelques gouttes de Tabasco
- 1 poignée d'olives noires
- huile d'olive, farine

Couper le tofu en cubes et le mixer.
Mélanger le paprika avec les herbes et le son de blé.
Mélanger le concentré de tomate avec le vinaigre, le Tabasco et l'huile.
Ajouter le mélange d'épices au tofu et assaisonner. Puis ajouter progressivement le liquide, bien mélanger afin que tout soit réparti de manière homogène.
Hacher finement les olives noires et les ajouter à la préparation.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
Avec les mains former deux galettes de pâte en les pressant bien.
Les rouler dans la farine et les faire dorer dans la poêle, 5 min de chaque côté.
Déguster chaud avec de la salade ou des féculents en sauce.