Confiture fondante de mûres sauvages

Il allait de soi qu'après mon article vous livrant tout les secrets de la cueillette de mûres sauvages je partage avec vous une recette avec les petits fruits récoltés.

Etant la seule friande de mûres à la maison les recettes aux mûres sont assez limitées et le meilleur moyen pour que j'en profite tout de même reste la confiture, puisque j'en déguste chaque matin.

Après plusieurs années donc à cueillir des mûres j'ai pu peaufiner ma recette de confiture afin d'obtenir ce dernier résultat que je remets au goût du jour (il y eu une recette de confiture de mûres sur le blog avant).

Fondante et presque crémeuse, quelque peu croquante avec les pépins résistants je trouve cette confiture parfaite sur du pain de mie, de la brioche ou du pain frais le matin. Elle peut également servir à agrémenter les yaourts ou trifles, à vous de voir.

Pour 2 à 3 pots :
- 1 kG de mûres sauvages
- 300g à 400g de sucre cristal (selon l'acidité de vos mûres)
- 1 citron

La veille, les mûres rincées, mélanger les fruits au sucre et arroser le tout du jus de citron.
Bien mélanger et écraser quelque peu les mûres.
Laisser macérer une nuit dans un endroit plutôt frais.

Le jour même transvaser la préparation dans une marmite et porter à ébullition.
Ecumer si nécessaire à la surface.
Baisser le feu et laisser mijoter 30 à 40 min en remuant fréquemment.

Pendant ce temps stériliser les pots ou les laver à l'eau bouillante. Bien les essuyer.
Au bout du temps de cuisson donner un coup de mixer dans la confiture afin de la rendre crémeuse tout en laissant des morceaux.
Laisser mijoter à nouveau quelques minutes puis mettre en pot.
Retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.