Galettes végétales aux champignons et flocons d'avoine

J'aime beaucoup tester des recettes de steaks végétaux avec des légumineuses, des céréales ou des légumes. Après plusieurs essais concluant comme ces galettes au potimarron, riz et lentilles ou ces galettes de lentilles vertes et patate douce je me suis dit qu'il était temps que je teste autre chose, une autre manière de faire des steaks/galettes. Une recette qui date de très longtemps gisait dans mon classeur, celle des steaks de champignons. Peu d'ingrédients, une préparation rapide et quelques épices; cela s'annonçait un régal. Il est cependant important de bien suivre la recette par rapport aux quantités afin de ne pas avoir une galette trop humide et donc pâteuse en bouche après cuisson.

Pour 4 galettes :
- 250g de champignons de Paris
- 1 oignon rouge
- 2 petites cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de coriandre séchée
- 100 mL de bouillon de légumes
- 100g de flocons d'avoine

Laver les champignons et couper les queues.
Emincer l'oignon et les champignons et les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
Toute l'eau doit être évaporer.

Préparer le bouillon.
Ajouter les épices et la sauce soja aux champignons et mixer très grossièrement.
Incorporer le bouillon et les flocons.
Réserver au frais 15 à 30 min.

Former quatre boules et les aplanir afin d'obtenir de beaux steaks.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire frire et dorer les galettes 5 min de chaque côté sur feu vif.
Déguster tiède.