Muffins à la courge buttercup et cidre

Le blog semble ralentir son rythme à l'arrivée du printemps, ce n'est pas volontaire malheureusement. En réalité la fin du trimestre approche pour moi et de nombreux travaux sont à rendre ou à présenter alors j'ai moins le temps de m'appliquer à cuisiner ou à prendre en photo mes réalisations et file plutôt après les repas travailler.

Cependant je m'autorise des bouffées d'air en cuisine et avec le blog, d'ailleurs demain nous avons une sortie universitaire à Londres alors il m'a semblé naturel de préparer un repas simple et facile à transporter. Ayant du cidre plat et profitant des dernières courges en vente j'ai réalisé ces petits muffins, adaptation de ma part d'une recette sucrée. Moelleux et colorés je les trouve tout mignons et je n'ai qu'une envie, les dévorer. Mais je vais devoir attendre un petit peu...

Pour 12 muffins environ :
- 400g de purée de courge buttercup (ou autre courge de votre choix)
- 2 cuillères à soupe de graines de lin mixées
- 100g de farine blanche
- 100g de farine complète
- 1,5 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 150mL de cidre brut plat
- sel, poivre
- origan, muscade

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger les graines de lin avec 4 cuillères à soupe d'eau. 
Laisser poser 5 min.
Ajouter la purée au mélange de lin.
Mélanger les farines avec la levure et l'incorporer au mélange précédent.
Ajouter l'huile d'olive, le cidre et l'assaisonnement.
Verser le tout dans des moules à muffins.
Enfourner pour 20 à 30 min et laisser refroidir sur une grille.